口感不错，能一口吃很多菜品，酸爽又麻辣。

重庆口味改良版的麻辣凉拌鸡脚好吃又简单～～还有你不知道的??避雷须知??详细步骤如下

1、鸡脚解冻、洗浄去指甲、改刀??备用;

2、鸡脚加水、加入几片生姜、花椒，大火烧开,转成中火煮15分钟左右(时间不能煮太久了)，然后放进冷水中（这个步骤会让鸡脚吃起更Q，口感不会太软绵绵的）

3、所有配料洗净切好装盘备用,（洋葱半个、香菜五根、小米椒6根、青辣椒3根《吃得辣的亲要加量的》、柠檬6片、蒜适量；

4、醋、蚝油（少许）、生抽、芝麻油、糖、花椒面，口味可以自己调的，一点一点加尝一尝，合适了就照着比例准备一碗就ok；

5、把冷水中的鸡脚捞出来沥干水，然后把图三所有配料?调料一起倒入装鸡脚的大碗里搅拌均匀;

6、最后用保鲜膜把做好的鸡脚密封，放入冰箱冷藏（其实是让鸡爪更加的入味，一个小时翻动鸡爪一次，翻两次就可以了）

7、最最最最最重要的一点??????柠檬片绝对不要过夜..会苦..会苦！一次吃不完鸡爪的一定要把柠檬片挑出来扔掉..

酸椒猪肝是一道口感酸辣的川菜，下面是该菜的经典做法：

1.猪肝切薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制15分钟；

2.酸椒剁碎，姜蒜切末，干辣椒切段备用；

3.热锅凉油，放入猪肝片炒至变色后捞出备用；

4.锅中放少许油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味；

7.加入适量盐、糖和鸡精调味，快速翻炒均匀；

酸椒猪肝香辣酸爽，可口开胃，适合搭配米饭或面食食用。