黄鳝的营养价值也要比其他鱼更高一点，其中它的蛋白质含量还有碳水化合物含量，脂肪含量都是普遍高于其他的鱼，包括鱼鳅，他们两种东西呢都是可以炖汤来喝的，黄鳝炖汤喝能够起到一个更好的滋补的效果，对健康有好处。

吃黄鳝鱼的好处：黄鳝的营养价值比较高，其肉刺少，含有丰富的蛋白质，多种矿物质如钙、磷、铁等，以及维生素如核黄素、烟酸、维生素C等；是优质营养来源。

1、小时候，曾听我母亲讲故事，旧社会拾骨头（吴语：贼）每次外出偷盗前，必去市场买最粗最老黄鳝一条，到悬在树上或高处，黄鳝倒悬时间长了，黄鳝血从嘴里往下滴，此时，贼昂头张开嘴，黄鳝血一滴滴进贼喉咙，直至血尽！贼喝血后便四处寻下手之处，开始偷盗，一旦失手，可能挨打，此时，黄鳝血在体内开始发热，膨胀，打得越凶，贼哭喊也越凶，但内心是打狠点，老子舒服！否则血涨难受！而此时被偷家也打累了，贼血涨也逐渐减退，但嘴巴也不停求饶：“不敢了！饶命，再也不敢了，饶命！大人！”，松绑放人，而贼心不改仍偷！直至偷不动为止。

2、黄鳝血药疗聊斋一则，仅供小遗笑谈。