黄喉是一种食材，它是鸟类的喉咙部分，属于内脏的一部分。内脏是指身体内部的器官，如心脏、肺、肝脏等。黄喉通常被用于烹饪，具有丰富的蛋白质和营养价值。它可以用来制作汤、炖菜等美食。因为其独特的口感和味道，黄喉在许多菜系中都有广泛的应用。所以可以说黄喉是一种内脏食材。

黄喉是用猪、牛等家畜的大血管做的，在火锅菜肴中又分为黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些

黄喉因为非常罕见和难以捕捉，数量稀少自然就会导致价格居高不下。此外，黄喉肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，因此备受人们的追捧，市场需求远远超过供给，价格自然也就水涨船高。

同时，黄喉的生长环境也有限，只生活在悬崖峭壁的各种不易到达的地方，因此难以收集，增加了采集成本，进一步推高了它的价格。综合以上因素，黄喉就显得如此昂贵。