黄河鲤鱼之所以好吃，主要是因为其生长环境、独特的生理特征和丰富的营养价值。

1.生长环境，水域环境使得黄河鲤鱼味道更加鲜美。

2.生理特征：黄河鲤鱼有四个鼻孔，相较于其他鲤鱼，它们更能够有效地过滤泥沙这使得黄河鲤鱼吃起来肉质鲜嫩，无泥腥味。

3.营养价值：黄河鲤鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补健身的功效

综合以上原因，黄河鲤鱼因其独特的生长环境、生理特征和丰富的营养价值，使得其味道鲜美，肉质鲜嫩，备受人们喜爱。

它才是黄河最名贵的鱼！人称“宫廷鱼”，不是黄河鲤鱼

想必大家对黄河鲤鱼很熟悉，都知道这种鱼是黄河流域特有的淡水鱼，烹饪之后就是宴席上的压轴菜肴，黄河鲤鱼的市场价格也比较昂贵，纯野生的基本都能卖到100多元一斤，正因为黄河鲤鱼的名气大，人们常常以为黄河鲤鱼就是黄河最为名贵的鱼，殊不知有一种鱼，比黄河鲤鱼还珍贵，市场价卖到600元一斤有价无市！

这种鱼在清朝时期的种群数量并不少，但是由于其肉质鲜美，具有很高的营养价值，而且鱼肉很有醒酒的功效，专供皇室贵族食用，但凡捕捞到都会进贡给皇室，普通人根本没有机会享用这种美食，因此这种鱼又被称为“宫廷鱼”，学名北方铜鱼。

北方铜鱼和黄河鲤鱼同属鲤科，由于其头部鱼鸽子头部很像，因此人们习惯叫它鸽子鱼，它还有一些别名，如尖嘴、沙嘴子、黄头鱼都是北方铜鱼的叫法。鸽子鱼分布于甘肃靖远至宁夏中卫一带的黄河流域中，并不是黄河所有河段都能看到这种鱼，因此这种黄河珍贵鱼种并不被人们熟知。

鸽子鱼属于杂食性鱼类，昆虫、水中的植物或者小鱼小虾都是它的食物，喜欢栖息在水流缓慢地水域中，冬季常隐藏在一些岩石或者深坑中，春夏交替的季节开始洄游产卵，到8、9月份会退至下游，经常钓鱼的人都不一定能遇到，因此鸽子鱼更显得珍贵。

鸽子鱼在清朝时期数量还是比较多的，虽然珍贵但并不罕见，然而如今却已经到了频临灭绝的地步，由于鸽子鱼的经济价值很高，人们过度捕捞使得种群数量逐年下降，加上水利设施的建设也给鸽子鱼的生存造成了一定的影响，导致鸽子鱼越加稀有，鸽子鱼的身价也水涨船高，有些地方卖到600元一斤有价无市。

1、野生黄河大鲤鱼：黄河鲤鱼也被叫作黄河金翅鲤，其尾部呈金黄色，肉质紧实弹口。主产地位于河南省洛阳市孟津县以东的黄河河道中，现在野生的黄河大鲤鱼已不多见，市面上绝大多数黄河鲤鱼为人工养殖。

2、野生淮王鱼：野生淮王鱼现在基本上已经难觅踪迹，目前已经可以人工养殖。淮王鱼的食用历史极为悠久，因西汉淮南王刘安喜好此鱼，所以给它起名叫“淮王鱼”。

3、野生军鱼：野生军鱼学名叫作光倒刺鲃，喜生活于砾石底质、水流较急、水质清澈的江河和溪水中。一般都只有在深山密林的泉水溪流里才会发现有军鱼的存在，捕获难度极大抚仙湖抗浪鱼。

4、抚仙湖野生抗浪鱼：原名为鱇浪白鱼，云南省玉溪市抚仙湖的特产。目前野生的抗浪鱼几乎已经绝迹，抗浪鱼，以刺软，肉细，香味十足而驰名，让人食之难忘。

5、松江野生鲈鱼：上海松江鲈鱼，沪菜中的头牌名菜，味道极其鲜美，其肉细嫩，回味无穷。再加上沪菜的特殊烹饪技艺，历来都被视为上等佳肴。

6、野生长江鲥鱼：长江野生鲥鱼因为极其稀少，鲥鱼的肉质细嫩味道鲜美，因为也被称为“长江三鲜”之一，而且鳞下脂肪含量极高，富含不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇，防止血管硬化的功效。

7、泰山野生赤鳞鱼：赤鳞鱼又名石鳞鱼、斑纹鱼，主要生长在泰山地区300--800米海拔的区域中。泰山的著名特产，也是鱼类中的珍稀品种，生产在泰山地区的山泉水当中，极其稀有，味极鲜美没有腥味。

8、野生抚远鳇鱼：抚远鳇鱼原产于黑龙江省佳木斯的抚远市，食用价值和药用价值都极高。

9、长江野生刀鱼：野生的长江刀鱼被称为长江三鲜之首，因为污染现在基本上已经极少了。正宗的长江刀鱼是鳞片白亮，眼睛小、背部呈黄色、光泽度很高，且鱼身圆润、鱼肚白里透亮，体型优美匀称。

10、野生大理裂腹鱼：独有鱼种，产于云南大理洱海，上世纪70年代开始数量锐减，几乎已经濒临灭绝，近代40年都未曾发现其踪迹。科学院官方曾出10万元购买一条野生裂腹鱼，至今也未寻得。