1、外形

?嫩姜是采收时间最早的姜，它的外皮光滑，颜色是偏白的，有些还带着嫩芽，看起来就非常的新鲜，水分十足。而老姜生长时间长，外表看起来要粗糙很多，表面纹路比较重，皮较厚而且比较结实。

2、味道

?虽然同样是姜，都以辣味为主，但是比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鲜香。而老姜辛辣味浓，口感比较刺激。所谓“姜还是老的辣”，的确是有道理的。

3、用途

?因为嫩姜的辣味比较淡，尤其是用料汁腌制之后，辣味就很小了，所以用来做姜糖、醋泡姜什么的佐餐小菜非常的不错，非常的清爽开胃。而老姜因为味道辛辣，不宜生吃，不过用来熬汤、炖肉是最合适不过了，能起到一定的去腥提味的功效。

4、功效

不管嫩姜老姜都具有发散风寒、发寒祛湿、温中止呕、温肺止咳、提高新陈代谢等功效，不过嫩姜更适合燥热体质的人，比较不会上火，而老姜则更适合虚寒体质的人。

可以看出，嫩姜和老姜不管是外形、味道、用途还是功效都是不同的，大家一定要根据自己的需求进行选择。

不一样。因为姜黄是一种植物的根茎，而姜是指多种品种的姜科植物，除了姜黄外，还有姜子、生姜、老姜等多种品种。姜黄比一般的姜根茎颜色更鲜艳，富含姜黄素等成分，在中药学和食品中都有广泛的应用。

黄姜和黄肉姜都是姜科植物，但它们是不同的植物品种，主要有以下区别：

外形：黄姜的根茎外形类似生姜，而黄肉姜的根茎则更加圆胖，且表皮呈黄色。

颜色：黄姜的内部为浅黄色，而黄肉姜的内部为鲜黄色。

味道：黄姜的味道较为清淡，稍带苦味，而黄肉姜则带有浓郁的姜味和辣味。

用途：黄姜主要用于调料、染料、保健品等方面，而黄肉姜则主要用于食品加工和药材。

总的来说，黄姜和黄肉姜虽然都属于姜科植物，但是它们的形态、颜色、味道和用途都有所不同。