金丝燕筑巢需要一定的时间，纯天然的黄燕窝在形成时因为环境气候等原因，比白燕窝多了一个过程就是氧化。

燕窝颜色还受季节的影响，雨季摘的燕窝颜色偏白，大多是白燕窝；旱季采摘的燕窝颜色多呈现出灰黄色或黄褐色。

黄燕窝的燕丝口感更加Q弹更有嚼劲，而白燕窝相对来说更加细腻爽滑。

1、白燕，金丝燕所筑的，燕窝，在刚筑好时，其颜色一般都是较白的，称为白燕。官燕，贡燕均指盏型完美的极品头生燕。

2、官燕指的是品质较优，盏型完整的白色燕窝，一般为金丝燕第一次筑巢，完全依靠他们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成，质地纯洁，这种燕窝的质量最佳，因此，官燕是燕窝中的极品。据说古代供奉燕窝给达官贵人时，就会单独挑选干净完整的优质白燕。黄燕和白燕的区别主要是由于某个区域的金丝燕的食物钙质较高，所以燕巢含钙也较高，氧化而成黄色，因此黄燕钙质要高于白燕，但在其他营养成分上，和白燕是一样的。

3、天然未经漂白的白燕也有不均匀的黄色。

1、燕窝按颜色分类：可以分为白燕、红燕、黄燕三种。

2、三种燕窝对应的颜色也是白色、红色、黄色，但各个颜色的一些细节也是很重要的：

3、白燕就是我们常说的屋燕。正常白燕窝的白色是不均匀的，透明胶质的那种白色。如果燕窝看起来苍白苍白的、整个燕盏的颜色很相近，那可能是经过化学药水漂白的。

4、红燕是洞燕的一种，由于受到空气、矿物质侵蚀，从燕角部分慢慢往里延伸，会呈现一定的红色。红色深浅不一，燕角部分最重。但真正的红燕并不是像之前的血燕那样的血红色，血燕的血红色是用燕粪便熏染导致的，亚硝酸盐严重超标。

5、我们国内黄燕很少见，在市面上基本上很难买到。主要在泰国一带产出，黄燕也是洞燕的一种。黄燕的颜色特点跟红燕是类似的，只不过红燕是红色、黄色却是黄色。

6、在分辨燕窝的颜色的时候，有一点特别重要：不管白燕、红燕、黄燕，燕窝的颜色都是不均匀的，漂白、染色过的燕窝颜色就很难做到不均匀。