1、主料：鸡1500g，黄花菜30g，茶树菇30g，鸡蛋1个

2、辅料：葱姜适量，花椒20粒，大茴4个，干红辣椒6个

3、调料：淀粉10g，盐2勺，醋3勺，料酒2勺

4、步骤1：鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）。

5、步骤3：一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。

6、步骤4：锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。

7、步骤5：为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。

8、步骤8：炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，具体时间自己掌握，感觉汤浓一些时就可以了。

9、步骤9：喜欢醋煲鸡块的汤，酸辣可口，鸡块酥嫩，黄花菜和茶树菇的搭配吃起来口感也不错，汤里再撕几片烙馍来吃，让人的胃口很满足。

海带黄花鸡可以一起炖，两者之间没有冲突，还可以增驾鸡肉的营养，让味道更鲜美。