首先是颜色的鉴定，洋槐蜜是水白色，到淡黄色的。越是像鸡蛋清一样的，说明越新鲜，反过来有些淡黄色，甚至黄色的就是时间久了。 荆条蜜分为2种，红荆条和黄荆条，有的地方说是红荆条和白荆条。这为什么会有2种颜色呢，其实我也不知道，但是我知道一个是深红色，一个黄色的。 如果颜色都不对，那剩下的就没什么好说的了。 另外，如果家里有暖气，或者是南方地区，洋槐蜜是不会结晶的。冬天冷变的似乎粘稠了，但是，绝对不会结晶的。如果结晶了，说明洋槐的占比比较低，馋有其他的蜂蜜，至少品质低吧。

蜂蜜中的成分是果糖和葡萄糖，葡萄糖是要在一定的温度下才会析出，一般在15-18摄氏度容易结晶，但结晶的速度还与蜜种有关系

黄荆，学名为刺槐，是一种常见的落叶乔木植物。浙江地区并不是黄荆的产地，黄荆主要分布于我国的北方地区，如河北、山西、山东等地。它喜欢生长在干旱、半干旱的地区，耐旱性强，适应能力较强。黄荆的果实为豆荚，内含多颗种子，可以用来制作药材或食物。它的花朵美丽，有观赏价值，也可以用来制作蜂蜜。虽然浙江地区不是黄荆的产地，但是人们可以通过其他途径购买到黄荆的相关产品。