1、白色的莲子一般是化工处理过的，黄色的莲子才是自然晾干的颜色。

2、优质的莲子颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽，纯手工做的莲子表面上会有一些莲膜没有剥干净的残留，烘下会有点发黄发皱会难看，但不影响食用。机器做的莲子，膜用水泡发后脱掉，莲子会很均匀的干净，发白，那就是不正常。

1、莲子从莲蓬长出来的，每年夏季荷花绽放的时候，在花朵中间会开出小小的绿色莲蓬，然后花朵凋谢，莲蓬会越来越大，中间长满密密麻麻的莲子，整体排布，掰开莲蓬，会看到由绿色种皮包裹着的莲子，莲子主产于湖南，湖北，安徽，江苏，浙江，福建等地。

2、莲子是睡莲科的一种草本植物，也叫做水之丹、莲实、莲米，它是莲蓬的成熟种子，生长在莲蓬之中，它的外壳是非常坚硬的，因此古人称之为石莲子。

也就是它的种子，其来源于古代，在古时候花叫做荷，果实叫莲，而现在逐渐叫混淆了，花既叫荷花也叫莲花，但果实依旧是莲子，将成熟的莲子作为种子，在每年3-7月份种植在池塘或水田内，还可以发芽、长出荷花和莲蓬，而平时吃的新鲜莲子是从莲蓬上剥下来的，干制莲子则是在此基础上去掉绿色外皮后晒干得到的食品。