黄酒炒菜是一种常见的烹饪方式，黄酒中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有一定的营养价值。在炒菜过程中，黄酒能够增加菜肴的香味，并有助于提高菜肴的色泽和口感。

然而，黄酒炒菜也有一些注意事项。黄酒中含有较高的酒精度数，过量食用可能会对身体造成一定的影响，特别是对儿童和孕妇等人群。此外，黄酒的口感较为复杂，可能会影响菜肴的口感和消化。

总的来说，黄酒炒菜是一种比较健康、美味的烹饪方式，但是需要注意适量食用，特别是对于儿童和孕妇等人群。

1.去除异味

黄酒做菜最大的作用就是去除食材中的异味，特别是在烹调一些肉类食材和鱼类食材时，都可以放入适量的黄酒。

2、增加食欲

用黄酒做菜不但能提味增鲜，去除异味，还能起到增加食欲的重要作用。

3、促进营养吸收

促进人体对食物中营养的吸收与利用，也是用黄酒做菜的一大功效。

4、补充氨基酸

可以。炒菜、尤其是炒肉一般要用料酒，以去腥增鲜。而料酒的基础是黄酒。黄酒的品质要比料酒高很多，价格也高很多。人们是不舍得用黄酒的。如果不在乎价格，直接用黄酒炒菜更好。黄酒度数低，口感好，且养胃消腻，条件允许的话每天喝点黄酒也是不错的选择，咱们山西省代县的黄酒历史悠久，品质上乘，价格不高，值得饮用。