澳洲黑刺参，海参科海参属的一种海参。澳洲东部和南部海沿岸出产很多，体长20～30厘米，体黑色或深褐色，产量多，售价低，具有一定的经济价值。属于棘皮动物门(Echinodermate),海参纲(Holothuroidea)。黑刺参是一种珍贵的海产品,具有较高的营养价值和药用价值。

白海参好一些。白海参和黑海参的区别主要是颜色、生长环境以及功效的不同，白海参又名白玉参，是极为稀有的海参，是刺参的一种遗传变异，而黑海参产量多，售价低，具有一定的经济价值。另外白海参不仅数量极少，对生存水质的要求极为苛刻，如果海水受到轻微污染，白玉参就无法存活，在自然界极为罕见，且通体乳白，白得透明的白玉参为上等白玉参，身上带有黄色的参质量稍次。

1、白色海参通体洁白，因为和其他海参颜色不一样，很难隐藏自己，容易被天敌发现，数量稀少，因而价格也比黑海参要高。

2、将其切开之后里面也是洁白的，口感特别鲜嫩而且很肥美。营养价值也高出黑海参好几倍。