白酱油就是酱油的一种，属于无色的酱油，人们经常在制作西餐的时候会用到。白酱油是非常常用的一种调料，是用黄豆和面粉酿造承德。白酱油看起来和蜂蜜比较相似，钱荒中泛着微金黄色。白酱油与普通酱油相比较，既能增添菜肴的酱香味，还能保持食物的原色。

白酱油的功效与作用及食用方法_白酱油的营养价值及食用禁忌_白酱油属于酿造酱油吗

白酱油目前是作为一种常见的调味品出现在大家的厨房中，在烹调时加入一定量的白酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲。其实白酱油的功效与作用远不止调味，对人体还有很多的作用。比如白酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。

1.白酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富;

2.白酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;

3.白酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

1、黑色：深沉、压迫、庄重、隐藏、神秘，无情色，是白色的对比色。有一种让人感到黑暗的感觉，如和其他颜色相配合含有集中和重心感。在西方用于正式场合。

2、灰色：高雅、朴素、沉稳，代表寂寞、灰心丧气、拜金主义，灰色使人有现实感，也给人以稳重安定的感觉。

3、白色：清爽、无瑕、冰雪、简单，无情色，是黑色的对比色。表纯洁之感，及轻松、愉悦。浓厚之白色会有壮大之感觉，有种冬天的气息。

4、灰色介于黑白之间，是黑色的淡化、白色的深化，它具有黑、白二色的优点，更具高雅、稳重的风韵。它最大的特点是可以与任何色彩搭配，构成种种富于浪漫气息的风格。灰色象征诚恳、沉稳、考究。其中的铁灰、炭灰、暗灰，在无形中散发出智能、成功、强烈权威等强烈讯息；中灰与淡灰色则带有哲学家的沉静。

黑豆、黑米、芝麻都是黑色谷物。所谓黑色入肾，在人们的心中这三种常吃可是滋养肾脏的好选择，什么黑发、降低胆固醇等各种说法。不过三者毕竟是不同物种，那么它们有什么区别吗？

又名乌豆，中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。名医李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”

黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。此外，其还含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮、微量元素等成分。

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制前列腺癌、乳腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

黑豆中丰富的不饱和脂肪酸可以促进血液中胆固醇代谢，此外，其还含植物性固醇，其可加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

黑豆中的维生素E，能延缓身体氧化；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性强。

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能够预防氧化脂肪的发生，这些作用能够强化血管，并增强血管的弹性。

黑米性平，味甘。归脾、胃经。人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

黑米主要营养成为：粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%。其还含有丰富的B族维生素、维生素E以及各种矿物质。

黑米中的黄铜类化合物是白米的5倍之多，能维持血管正常渗透压。

黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。此外，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数为55(白米饭为87)。因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

黑米属于糙米，纤维较高，饱腹感较强。黑米具有丰富的营养物质，还能帮助身体排毒。

黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用，被视为滋补圣品。

现代药理研究证实，黑芝麻含有丰富的脂肪酸、蛋白质、色素、木酯素类物质、多种维生素及矿物质。

研究发现，每100g黑芝麻中钙含量高达800mg，这个含量比牛奶200mg可高太多了。

研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

黑芝麻含有大量的亚油酸，其能减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，因为当人体缺乏亚油酸时，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。

黑芝麻中钾含量丰富，每100g黑芝麻中含钾高，而含钠少很多，钾钠含量的比例接近40：1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

黑芝麻富含维生素E，维生素E又称生育酚，其对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高。

另外，黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。

黑米一般是没有精细加工去壳的糙米，口感粗，碳水化合物含量高，适合用来煮粥，能丰富咱们的主食种类。适合于产后血虚、病后体虚者；或贫血者；或肾虚者；年少须发早白者食用。

1.黑米需要先泡再煮，这样黑米易烂。黑米若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎。

3.中医认为虽然黑米性平，但火盛热燥者不宜食用。

2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，反而可吃些紫米来调养。

6.服用四环素类药物禁忌食用黑米。

5.黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

黑豆与黄豆一样属于大豆类。它们对肾友而言不是普通的植物蛋白，而是除了肉、蛋、奶以外的另一种优质蛋白，身体很好吸收利用，对于不爱吃肉食的素食肾病患者，是一种能很好替代肉类的优质蛋白质来源。

而且黑豆可以打成豆浆，不喝牛奶的，可以换成喝豆浆。黑豆也可以做成豆腐，肾友每天可吃2两左右的豆腐。对于比整颗大豆而言，豆制品嘌呤含量大大减低，因此，合并尿酸高的肾友也是适合的。

黑豆不宜与牛奶、四环素、菠菜、豆浆、厚朴、蓖麻子、五参、龙胆等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。对于豆制品过敏者也要慎用。

黑芝麻和黑花生都属于坚果一类。众所周知，坚果可是有益心脑血管健康的。特别是脑力劳动者及中医辨证属肝肾阴虚的人应多吃些黑芝麻，对于由于肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白的症状有良好的作用。此外，其还适合妇女产后乳汁缺乏、荨麻疹、糖尿病者食用，但这些前提是适量。

膳食指南推荐坚果量：成人一周只能吃50-70g，分配到每天只能吃一小撮。

如果吃多了，像坚果类的食物含磷高，对于严重肾功能不全合并血磷异常的肾友，更不能不加节制的吃坚果。

此外，很多人认为吃芝麻对头发好，就会不加节制。但是其实吃多了反而会加速秃头。这是因为吃多黑芝麻会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。

1.黑芝麻不适合与鸡肉同食，严重的话可导致死亡。

芝麻颗粒小，外面有一层皮，如果生吃，很容易影响消化和吸收。而且芝麻的营养成分藏在种子里，必须要咬碎壳才有效。如果把黑芝麻磨碎后再吃，里面的营养成分就更容易被消化吸收。

3.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。