叫黑豆。

黑豆（学名：Glycinemax（L.）merr.）是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

株高90厘米左右，紫花，尖叶，灰毛，亚有限结荚习性。子粒圆形，种皮黄色，脐黄色，微光，百粒重20克左右。蛋白质含量40.63%，脂肪含量21.94%。蛋脂和62.57%；异黄酮含量高达5300mg/kg。中抗大豆灰斑病、病毒病。生育日数125天，活动积温2500℃。属高产、优质、抗病型品种。

原名元青豆，又名黑毛豆。属豆科，原产平湖，栽培历史悠久，是浙江五大传统名豆之一

中文学名

乌皮大豆

界

植物界

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

目

豆目

素以粒粗饱满、仁青皮黑、富有光泽。营养丰富而著称。据测定：蛋白质含量43·55%，脂肪含量18·84%，且含有人体必需的8种氨基酸和多种矿物元素，亚油酸含量也较高，对降低胆固醇、软化血管起良好作用，人们常作为滋补佳品食用，又是中药的配料，还可制作优质副食品。平湖县常年各植面积400公顷以上，销售全国各地，作为滋补佳品和药用；出口500吨左右，远销日本和东南亚地区，总产量约500吨，现生产地为平湖、上虞等县。