马蹄又称荸荠。是莎草科、荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。

匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎口斜，顶端急尖，长7-15厘米。

小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色，基部的一片鳞片中空无花，抱小穗基部一周，有时还有短鞘，其余鳞片全有花，松散地复瓦状排列，宽长圆形，顶端圆形，长5-6毫米，宽约4毫米，边缘为宽干膜质，顶端边为狭干膜质，中脉不大明显；下位刚毛7-8条，比小坚果长一倍半；有倒刺；柱头2。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，平滑，顶端不缢缩，黄色，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同，只色泽较淡。花果期5-10月。

山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。

1山竹外果皮的组成及形态特征山竹果皮包括外果皮和内果皮。外果皮约占果重的2/3，富含多酚类物质和色素，具有收敛作用，可以防止山竹在未成熟时遭受昆虫、细菌和动物的伤害。山竹刚开始结出的小果实为嫩绿色或白色，2～3个月之后，果实体积渐渐变大，外果皮颜色逐渐变成深绿色，最后整果长成直径为4～8cm大小，坚硬的外果皮逐渐变软，减缓合成叶绿素，最初的绿色外果皮色素最后变为暗紫色，十多天之后，果实基本成熟并可以食用。

2山竹内果皮的组成及形态特征山竹是实至名归的绿色水果，其内果皮是白色的，即为可食用部分，仅占果重的1/3左右，主要由木质素、纤维素和果胶组成，果肉形状是由4～8个楔形瓣组成。山竹富含脂类、丙氨酸、谷氨酸、糖质、Ca、K、Mg等，是很有发展前景的营养资源，同时也含有可溶性固形物、柠檬酸、维生素B、维生素C，具有降燥的作用。山竹内果皮味偏酸，嫩滑清甜，且具有清香气味，归功于它自身的挥发性成分，包含叶醇(顺-3-己烯醇)、乙酸己酯以及α-古巴烯

野山竹，应该指的是国内原先就有的品种，和现在市面上卖的山竹，共属藤黄科的几种水果。每个地方叫法不一样，有叫倒捻子、木竹子、查牙桔、山枇杷等等，我们就将它们统称为山竹子，至于它们成熟是在什么时候，我来给大家讲下：

1、野山竹因没有人对它们进行管理，也因为生长的气候所影响，成熟时间也不一样。多数是在6~10月才开始成熟。这个与泰国的山竹成熟时间并不同，泰国是在5~9月成熟时间上会提早一些。

2、大家在生活中常见的山竹是黑紫色，而野山竹的外壳是黄色的。里面果肉和山竹也不一样，野山竹是黄色的，而山竹是白色的。野山竹当前只有在海南及云南、广西、广东部分深山有，在本地经常会有人去采摘食用。

3、其实野山竹还有个作用，那就是当前在国内只有海南有山竹在生产。其实地方因气候达不到山竹生长要求，基本上是没有种这种紫黑山竹。而野山竹和山竹都是同属藤黄科的，有人就将野山竹做为砧木，再拿山竹的枝做接穗，采用劈接的方式进行嫁接。不过这种方法只是在探索，能不能开花结果还是未知。

1.山竹的甜度数值是相对较高的。

2.这是因为山竹是一种热带水果，它生长在温暖湿润的气候条件下，充分吸收了阳光和养分，使得果肉中的糖分含量较高，因此具有较高的甜度。

3.此外，山竹的甜度也受到品种、成熟度和种植地区等因素的影响。

不同品种的山竹可能有些许差异，而且成熟度越高的山竹通常甜度更高。

此外，种植地区的气候和土壤条件也会对山竹的甜度产生一定影响。

因此，如果想要品尝到更甜的山竹，可以选择成熟度较高的果实，并选择适宜的种植地区。