1、14朵蚝油2勺生抽2勺香菇8朵盐5克姜片3小葱1根老抽1勺大蒜5瓣八角1个大葱半根干料酒1勺

2、先将大葱半根，花椒油数滴，盐半勺，生抽半勺，老抽还有耗油，生姜，生粉1大勺，一起腌鸡肉

3、提前泡好的干香菇和黑木耳用半勺盐腌制，然后大火放油，爆炒腌制的鸡肉，然后加入姜，蒜，八角，小米辣，再翻炒，最后加入木耳香菇继续翻炒，最后加入生抽，老抽，耗油再翻炒片刻，加入开水煮15分钟。最后出锅前放入切好的青椒和青蒜苗，出锅，撒上葱花，比外面饭店的还好吃。

辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜头、蒜苗各适量。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。

1、黑木耳事先用水泡发一小时，待泡发后洗净沥干水份，胡萝卜洗净去皮切片、葱洗净切段、姜去皮切片、蒜苗洗净切段备用。

2、将鸡脯肉洗净切好加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，锅中加入适量清水，将木耳、胡萝卜过水焯一下后捞出放凉。

3、开大火，把锅中加入适量食用油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒先煸炒出香味。

4、然后把腌好的鸡肉放入爆炒至变色，再加入焯好水的木耳、胡萝卜一起翻炒均匀，

5、根据自己口味加入适量的盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味继续炒至入味，出锅前加入蒜苗炒出香味后即可装盘！

1、先准备3只大鸡腿、1把泡发的木耳、8枚泡发的冬菇，这是主要材料。先把大鸡腿放入清水中，下入一小勺食用盐，搅拌均匀之后，浸泡15分钟，这一步是为了去除鸡腿中的雪藏味。接下来准备好盛菜的锅，锅中放入底油，再放入洋葱丝垫底。再把泡发好的香菇还有木耳，捞出来擦干水分。

2、准备1枚青椒切成丝、1枚红椒切成丝、2枚红葱头切丝、生姜切片。在准备一个碗放入鸡腿，下入1大勺生抽、适量的胡椒粉、半勺红糖粉、1大勺料酒，抓拌均匀，腌制一下。把炒锅烧热，下入适量的底油，当油温上来之后下入鸡腿，煎制焦香之后拨到一边，再加入1大勺菜油。空的那一边下入木耳还有冬菇，煸炒干水分。水分炒干之后，把所有材料混合在一起，翻炒一下，再把鸡腿、木耳还有冬菇拨到一边，加入姜片、红葱头还有青椒丝，进行爆香。

3、爆香之后下入适量的清水、3大勺生抽、适量的精盐、1小勺红糖粉、适量的胡椒粉、1大勺料酒，翻炒均匀之后，撒入红椒丝，转中火，把汁水烧干，最后倒入准备好的锅中。在锅边淋入1大勺料酒，搅拌均匀，就可以开吃啦！这样一道香味十足的干锅冬菇木耳鸡腿就制作完成啦！小伙伴们，你们学会了吗？最后就是制作小诀窍环节啦！干锅的菜汁一定要收干哦，这样才是干锅！