1、题主好，谢邀请。宽泛的讲，黑瓜子即是西瓜的种子。但作为大批量生产的商品黑瓜子，却是取自普通西瓜的一个变种——籽瓜。

2、籽瓜是葫芦科一年生草本植物，因为它个儿小皮薄，当地人喜欢以拳头打开来吃，所以又称其为“打瓜”，其特点是瓤少子籽多，味道略显寡淡，专门用来生产瓜子。

3、籽瓜也有许多不同的品种，其中最佳者，有兰州籽瓜和靖远籽瓜，是甘肃著名的特产，其瓜子具有片大皮薄、板平肉厚、色泽黑亮、香味纯正等品质优点。

4、湖南道州另有一种籽瓜，生产出来的瓜子又不相同，其子全为红色，颇具喜庆吉祥的意蕴，所以当地人称之为“喜瓜子”，也是一绝。

5、籽瓜全身都是宝，瓜子自不必说，瓜瓤虽然不甚甜蜜，然惯食以后，其清淡味道别具口感，食之可清心怡神。药用价值也不低，其性状，《本草纲目》有记载，长期服用，有利尿解暑、止渴生津、健脾养肾的功效。

黑瓜子意义就是多子多福，有些人在结婚的时候常常会在新人的婚房里面撒入很多的瓜子和花生，就是因为瓜子代表着多子多福，对新人的祝福全部都蕴含在了瓜子里面，在过年的时候人们也常会吃瓜子，对于一大家子人来说，能够多子多福就是另外一种幸福，有些老人则是十分希望家里人丁兴旺的，多子多福，也的确是比较好的寓意。

1、黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿。瓜子好吃如否，关键是炒制的火候。火候不到，瓜子未熟，味生不香;火候太过，瓜子炒焦，味糊而苦。如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍:

2、一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑;

3、二听，即听到瓜子在锅中"砰、砰"炸响;三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。