1、白糖，红糖，黑糖，黄糖的区别：都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成。主要是颜色不同。

2、白糖是以甘蔗、甜菜为原料，经过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白糖之所以白，是因为在加工过程中去除杂质和使用二氧化硫脱色，才使白糖显得这么白。

3、红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

4、黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。

5、黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。黑糖，颜色比较深，带有焦香味。黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。

1、黑糖和红糖都是源于蔗糖，宫寒的女性、身体虚弱人群、风寒感冒患者、低血糖人群等会用这两种糖来冲水喝，来达到驱寒补气，活血痛经，提高身体抵抗力的效果。

2、虽然这两种糖同根同源，不过还是有一些区别存在的。

3、黑糖和红糖的区别主要在于制作工艺和精制程度上。黑糖通常是纯人工加工制作的，使用的是比较原始、传统的加工手法，而且不添加任何额外香精和石灰，是最保留原汁原味的，蔗糖原本的营养元素被最大程度的保留下来。

4、黑糖的颜色是褐色或者深褐色，偏黑色。黑糖的味道非常浓郁而且香甜，虽然颗粒很大，基本是块状的，但是杂质是很少的。红糖是虽然也是不经过精制加工的，但是红糖中添加了石灰，以达到澄清的效果。

5、红糖多为深红色或者红褐色、红棕色，是因为红糖经过高温煮制，产生了焦糖色，所以红糖的味道有一股焦香味。红糖的颗粒比黑糖小得多，而且匀称松散。

6、由于制作工艺的不同，黑糖和红糖在营养成本上也有一些差别，黑糖的矿物质可能比红糖多一些，不过就食用来说，差别不大。

猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量

1.糖醋汁做法：白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已)盐蒜茸葱末凉水

2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。