黑糖珍珠鲜奶用的是很纯粹的黑糖珍珠、冰块、纯牛奶，用料很健康。制作时关键的两点是：经黑糖煮过的珍珠和杯壁漂亮的纹路。

1、黑糖珍珠煮法：在锅内放入1kg黑糖糖浆、1kg水，待水烧开后放入660g珍珠，小火熬煮，总时长1小时，期间多次搅拌以防粘锅。熬煮好的珍珠放在电饭煲内保温储存，温度低时黑糖糖浆会结块。黑糖浆加水煮开熬煮珍珠

2、在出品杯中加入3胶勺（约150g）黑糖珍珠，利用吧勺将杯底的黑糖珍珠在杯壁涂抹均匀，以出现漂亮的淋壁效果；

3、加入150g冰块；滚烫的珍珠和冰凉的冰块。

木薯粉圆经过黑糖糖浆的熬煮熏陶，吸收了其精华，在喝时可以先尝到底部黑糖珍珠的Q弹和牛奶的香浓；

温馨提示若觉得底部黑糖珍珠较甜，亦可搅拌均匀制成一杯黑糖拿铁

木薯淀粉（可以用马铃薯淀粉代替）70g 奶茶

3、手上拍少许干淀粉，取出一小块面团，用手轻轻撮成小球；然后放在手心轻轻搓圆。放进碟子里，并洒进一些淀粉以防粘在一起。此时，半锅水大火煮开，在煮水的时候，用滤网把粘在粉圆表面上的多余淀粉筛掉。

4、将粉圆倒入沸水中，大火煮20分钟，关火后再盖上盖子，焖20分钟。然后把粉圆用筛子捞出来，用冷开水冲一下~再将粉圆倒入冰冰凉的糖水冷却~

1、搓丸子时，要轻轻搓哦，太用力的话，粉圆会粉身碎骨。。。

2、原配方是用15g红糖而不是20g黑糖。。。其实只是味道上更甜一点。

3、一定要等水煮开了才能倒粉圆，否则煮出来的就不是QQ的珍珠，是一锅浓浓的芡汁。。。4、

要做出QQ弹弹的珍珠~秘诀就在于水与淀粉的配比。按照这个方子，做出来的面团是似流非流状态，用手抓起来的时候，有点沙沙的感觉。如果淀粉加太多，面团就太干，粉圆就难以定型；水加太多，就变稀了。。。

5、焖20分钟和泡糖水的工序是不能省略的哦~还有，要边煮边搅，否则粉圆会糊在锅底。另外，手工的珍珠只能冷藏保存3天，并且一定要浸在糖水中，否则粉圆容易风干。

总结：其实两者基本没什么区别，黑糖珍珠的纹路比琥珀珍珠更漂亮一些

1、黑糖珍珠是一种添加在奶茶里的配料，它是以木薯淀粉、黑糖为原料制成的。我们想要自制黑糖珍珠奶茶的话，就要把黑糖水倒入木薯粉中揉成面团并分成珍珠煮熟，再把它倒入黑糖水中煮粘稠并加入牛奶即可。

2、黑糖珍珠是很多人在喝奶茶的时候都会添加的饮品，它是一种以木薯淀粉、黑糖为原料制成的食品，黑糖珍珠的味道一般都偏甜并且口感非常的Q弹、有嚼劲。