用料

柠檬2个，黑糖适量

做法

1/3将柠檬洗净，切片，待用。把玻璃罐用沸水煮下，擦干。

2/3把几片柠檬放进玻璃罐，放一层片糖。如此叠加。一层柠檬一层糖。最后保留20％的空间。因为发酵过程会产生气体。

3/3把玻璃罐放到没有阳光直射的地方，每天打开一段时间接触空气。可以用筷子搅拌一下，以助发酵均匀。几天后打开有柠檬香气便成功。

用料

野生洋槐花

25kg

古法黑糖

25kg

温泉水

25kg

洋槐花酵素是怎么做的的做法步骤

步骤1

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首先采花，洋槐的花期是每年阳历4-5月，可以自己去采花，注意采够重量，因为花比较轻；也可以自己收花，一般要10-20元/斤。注意最好不要靠近公路，因为有尾气等污染。

步骤2

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酵素的制作环境最好是温度变化不大，我是在百米窑洞醋窖里面酿造的，常年温度10-15度，非常不错，大家尽量避光保存。在地窖制作要防止过于潮湿。

步骤3

容器的最好是选择陶瓷的，因为陶瓷透气，是发酵产品的最佳容器；如果没有的话，玻璃容器也可以选择；一定不能用金属的容器，塑料容器有塑化剂的可能因此也不建议。

步骤4

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红糖以古法红糖最佳。水以干净的泉水、溪水最佳，自来水要注意氯气，最好晒晒再用，蒸馏水绝对不能用。采好的花朵必须1-2天内制作酵素，否则可能会腐烂，或者也可摊开晒干存放，不过干花也没有鲜花好；花朵挑出杂质，然后按照花朵：红糖：水=1:1:1的重量比入缸，顺序是先花，后红糖，最后放水。