1、不同种类的糖在生产方法、甜度、溶解性和用途上都有所区别：

2、-白糖：经过初步提炼和结晶的蔗糖或甜菜糖。它常用于烹饪、烘焙和甜点制作中，作为通用甜味剂。

3、-黄糖：制作黄糖时，蔗汁中的一些糖分未完全去除，使得黄糖保留了一些天然的颜色和味道。黄糖适用于一些特殊菜肴，如印度和中东料理。

4、-红糖：通过将甘蔗或甜菜汁煮沸浓缩而成，它具有特殊的香味和口感。红糖常用于亚洲和拉美料理中，用于调味、着色和烹饪。

5、-冰糖：由蔗汁或甜菜汁提取，结晶后晾干得到。它有晶莹剔透的外观，广泛用于传统糕点、甜品和茶饮料中。

6、-细砂糖：结晶粒度较小的糖，易于溶解，常用于烹饪、烘焙和饮料中。

7、-黑糖：经过烘焙的甘蔗汁或其他糖汁的浓缩物，它有独特的焦糖香味和呈现深色。黑糖在烹饪、烘焙和做饮料时使用较多。

8、尽管这些糖类在甜味和外观上有所不同，但它们可以在许多相同的用途中互换使用，根据个人偏好和配方要求来决定使用哪种。

1、用途不同。白砂糖没有粘性，麦芽糖有粘性。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，它更容易融入面团或面糊里;粗砂糖还可以洒在表面当装饰。麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品清澈透亮，色泽漂亮，蓬松柔润。

2、功效不同。白砂糖主要做调味之用，还有润肺止咳、和中益肺、解毒等功效。麦芽糖主要做调味之用，又其性温，还有润肺、健胃消食等功效。相较于白砂糖，麦芽糖不容易长蛀牙。麦芽糖相较于白砂糖来说，热度更低，食用不容易长胖。

3、原材料不同。白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。

山楂丸的制备配方山楂1500g麦芽（炒）200g六神曲（炒）200g蔗糖1000g蒸馏水500ml炼蜜1000g器材：电子天平干燥机药勺500ml量筒制法山楂粉碎成粉过筛混匀另取蔗糖600g加水270ml与炼蜜600g混匀炼制相对密度约为1.38（70）时滤过，与粉末混匀，制成大蜜丸，每丸9g物体的相对密度=物体的质量/同体积水的质量