蘑菇不能简单的从颜色上区分，比如白色的有口蘑也有金针菇、海鲜菇。黑的有香菇也有平菇。总的来说菇类都有提鲜的作用。每种菇类都有适合他的做法。比如口蘑，适合炒鸡腿肉，张家口有一道名菜叫汇南北，就是口蘑和春笋一起炒制而成。香菇味浓，香菇油菜，或者做馅都很不错。

霸王花和茶树菇各自有各自独特风味，不宜混搭在一起煲汤，可以分开做冬瓜、霸王花+排骨煲汤，茶树菇+排骨红烧或清炖两种菜肴。

1、蘑菇特别吸水，所以，洗完茶树菇后，要用手撕成小块，再抓一下，确保水份挤出来，然后晾一下。

2、蘑菇水份晾的差不多了，我会在蘑菇上撒椒盐，然后翻拌一下，再撒点孜然粉，多翻拌几次，腌制大概20分钟左右。腌制10分钟后，预热烤箱180度。烤盘内铺上锡箔纸，把腌制好的茶树菇摆放到烤盘内，送去烤箱中层8-10分钟，拿出翻一下，再烤5分钟就可以了出炉了，喜欢吃稍微干一点的，就多烤5分钟吧。

3、1，蘑菇一定要晾干，蘑菇太吸水了，不晾干的话，烤出来的汁水特别多，就变成煮蘑菇了。

4、2，一定要先腌制后，再烘烤，这样方便入味。

5、3，烤盘内铺锡箔纸，锡箔纸上要刷一层油哟，要不然，茶树菇会沾到锡箔纸上的