莲子在种植前一定要将种子做下处理，处理好之后放在水里浸泡，等发芽后移到阳光充足的地方，并提前浸泡好盆土。

小叶长长后要进行移栽，移栽时将小苗的细根按入泥土里，并适量加水，水的深度不要没过小荷叶。另外，还要注意后期的养护。

莲子有多种颜色，未成熟时呈绿色或黄绿色，成熟时为黑褐色。莲子的种皮颜色有红色和白色两种。莲子呈椭圆形或卵形，长1.8-2.5厘米，果皮革质，坚硬，成熟时黑褐色。

种子（莲子）卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。市场上常见的莲子有红莲子和白莲子两种，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好；白莲子口感香糯，健脾功效更强。

可在锅内加水1000毫升煮沸,加食碱25克搅匀,再放入干莲子250克,盖上锅盖略焐一下.然后用炊帚之类的东西,对锅中的莲子反复推擦几次,直至莲子皮剥干净(动作一定要快,因为时间一长,莲子涨发,皮就不易脱掉),用凉水反复冲洗干净后,再用牙签或细针捅掉莲子心即成.