水鸭焯下水，冲洗干净，放点油用姜和酒爆香，这样去腥，黑蒜头在市场就可以买到，买回来去皮就可以了，放三到五粒就够了，不要放多，炖汤的水最好是50度左右，把爆好的鸭子和黑蒜头放下去，放点姜，盐，味精，陈皮，酒适量，炖四个小时以上。最好放一粒蜜枣下去。

1、谢谢邀请。黑蒜是一种比较特别的美食，很多人可能并不熟悉。说到大蒜，应该是大家再熟悉不过的一种食材了，味道刺激，口感辛辣。正是因为食用大蒜之后会让人“臭味熏天”，很多人为了这件尴尬的事情做出了改善，所以就研发出了一种叫“黑蒜”的食物？何为黑蒜？食用之后对身体有何好处？靠谱看待黑蒜，请您健康作为。

2、说到黑蒜，其实就是一种发酵黑蒜，主要的制作工艺是将优质的带皮生大蒜，经过清洗、酶化、熟化、干燥等一些列步骤制作而成的一种新型大蒜制品。

3、和普通大蒜相比，黑蒜具备着不少的优点，生大蒜入口爽脆，但是黑蒜入口软烂且比较香甜。另外值得注意的是正常大蒜最让人尴尬的地方是它身上存在的特殊气味，但恰恰黑蒜经过发酵去除了不良的味道，这也是它的一大优势。

4、之所以大蒜会发酵变黑，都是因为酶在作怪，酶类物质是一种生物催化剂，通过让大蒜在合适的反应条件下（一定的温度、合理的湿度）完成酶促反应，改变了大蒜本身含有的一些化学物质，在保证原有的一些营养物质不损失的情况下，还增加了一些新的营养物质。

5、说到黑蒜对于身体可以起到的作用，首先应该从黑蒜当中的营养物质说起。

6、黑蒜当中含有一定量的大蒜素，很多人通过一些科学实验都在说明吃黑蒜可以杀菌，另外还可以通过摄入大蒜素降低人体中三高物质的含量，这其中也包括三酰甘油的含量，另外通过动物实验还证明了吃黑蒜对于食道癌、胃癌、乳腺癌等肿瘤疾病有着一定的预防作用。

7、另外，还有一些人说常吃黑蒜可以增强身体的免疫能力，可以清除身体当中的自由基，可以预防各种心脑血管疾病的发生。

8、其实，江湖当中所流传的关于食用黑蒜价值，大多都是因为它所存在了像多酚、超氧化物岐化酶、微量矿物质元素、多肽、维生素、膳食纤维等营养物质，黑蒜经过发酵导致这些营养物质的数量较发酵前呈倍数增加。正因为如此，很多人说大蒜经过发酵变成黑蒜之后其功力“大增”。

9、任何食品从根本来讲都仅仅是一种食物，它可以给您提供热量，也可以给身体提供各类营养物质，但是它们根本不会起到治病的作用。

10、说到根本，一则动物实验仅仅是动物实验，动物和人体之间仍然存在差异，并不能直接替换；二则大蒜当中虽然含有各类营养物质，但是含量并不是很多，而且单日食用大蒜的量非常有限，根本达不到实验当中的摄入剂量。

11、所以，关于吃黑蒜可以抗癌，能够治疗心脑血管疾病的言论属于不靠谱言论，还要请您客观看待。

12、黑蒜，一种不错的发酵美食，也可以说是一种下饭食材，虽然可以吃，但并没有江湖中流传的那些神奇功能。用其当做下饭菜是靠谱的作为，请您理性对待。

13、注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

1、谢谢邀请，大蒜覆盖地膜有什么作用。

2、在河南杞县大蒜产区，刚刚进入冬季，现在的农村田野，有一种这样的景象，黄黄土上绿油油，白白地上绿油油，前者说的是小麦，后者讲的是大蒜，大蒜种植地表要覆盖地膜。

3、在大蒜种植之后，接下来就是安装水泵，给大蒜浇上一次透水，一是覆盖地膜方便，容易操作，二是为大蒜从种植到返青期，供应生长所需要的水分。

4、覆盖地膜之后，地温提高3~5度，对大蒜促进苗期茎叶生长，使大蒜茎叶粗大而厚实，大蒜的根茎部的大小，直接影响蒜头膨大的直径大小，根茎越粗大，蒜头膨大的直径越大，并且叶片的长度，比没有覆盖地膜的大蒜长1倍多，光合作用合成的有机物能力大大增强，一叶子当作两片用。

5、进入冬季，大蒜的茎叶生长缓慢，这时为大蒜根系生长提供了条件，通过对大蒜覆盖地膜，除了对大蒜的根系生长温度的提高外，使大蒜在冬季得到充足的水分供应，覆盖地膜之后，减少土壤中的水分蒸发，使土壤长期保持湿润。使大蒜根系数量、直径、延伸长度达到较好的水平，为次年大蒜返青期之后的生长打好基础。

6、大蒜到返青期，除了通过地膜能够抑制杂草对土壤中的养分消耗外，还能够减少土壤中的肥料氮的挥发，保留更多的养分，为大蒜膨大提供生长能量。