1、据说90后也开始关注养生了，别只关注“保温杯泡枸杞了”，食物多样均衡营养才是王道，今天就来跟我一起扒一扒黑豆的营养，来看一看黑豆有多优秀。

2、黑豆:大家好，我是黑豆，大豆家族的一员，我家兄弟三人，我排老二，老大和老三分别是黄豆和青皮大豆。

3、看官:嗯？等等，你们豆家不是还有很多吗？什么红豆、绿豆、饭豆、鹰嘴豆的？

4、黑豆:我们大豆家族只有我们亲哥三个，你说的那些是我们远房亲戚——杂豆家族。

5、黑豆:是的，我们真不是一家，咋一看很多人都把我们混为一谈了，其实细看蛋白质、碳水化合物、脂肪等很多方面的差别还是很大的。

6、黑豆:我们家族的兄弟蛋白质高，是优质蛋白质，脂肪也高，可以榨油的，你看大豆能榨大豆油，碳水化合物低，我们做出的豆制品还是补钙高手呢，我们还有很多秘密武器，比如维生素E，多种植物化学物，比如大豆甾醇、大豆异黄酮、大豆卵磷脂，你看我黑豆还含有花青素，这可是目前发现的最强的抗氧化物质！

7、看官:那杂豆呢？他们有什么本事儿？

8、黑豆:我也很欣赏杂豆兄弟们，他们碳水化合物比我们多的多，身材苗条，没有我们脂肪多，当然了他们蛋白质也没有我们多，不过呀听说杂豆兄弟们控制血糖、控制体重有一手，可以当主食吃，跟大米姑娘煮成杂豆饭。

9、这么优秀的黑豆了解了吧，和他们的远房亲戚别弄混了哈，杂豆要用来当主食。

10、黑豆是日常饮食比较推荐的食材，《中国居民膳食纤维》建议健康成人平均每日摄入大豆和坚果25-35克。

11、对于黑豆的吃法，我还有待于开发，常用的只有两种，一种是黑豆与燕麦、红枣等食材一起打豆浆，一种是包括黑豆的黝黑黝黑的杂粮粥。至于传说中的“醋泡黑豆”我还没常识过呢。

12、你有什么好的吃法吗？欢迎分享！

13、作者:王晶注册营养师中国营养学会会员国家三级公共营养师欢迎关注【营养百事通】

7.盖上锅盖，按下煮饭按钮，按钮跳起，再焖十到二十分钟。

营养师小糖来为大家解答。黑豆是很多人都关注的养生食物，那么黑豆究竟有哪些营养价值，该怎么烹饪，与哪些食物搭配比较好呢？且听小糖娓娓道来。

1.高蛋白质：黑豆的蛋白质含量高达36%，比我们常吃的鸡肉、牛肉还要高出2倍。黑豆的蛋白属于优质蛋白，其氨基酸组成比例良好，易于人体吸收。

2.优质脂肪：黑豆含有丰富的优质不饱和脂肪酸，能够调节胆固醇和甘油三酯水平，防止其在血管壁上沉积，尤其适合于三高和心血管疾病人群食用。

3.丰富矿物质成分：其富含的钾可以调节血压，铁可以改善贫血，碘可预防甲状腺肿大。

4.植物性雌激素：黑豆中的异黄酮是一种植物雌激素，能够预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等癌症，对于骨质疏松也有防治作用。

5.低升糖指数：黑豆的升糖指数GI值为55，比我们常吃的白米饭要低得多，而膳食纤维含量又比较高，因此很适合糖尿病人和糖耐量异常人群食用。

黑豆磨成粉可以蒸馒头吃，煮熟后可以做成凉拌菜，比如醋泡黑豆。黑豆炒熟了还可以做成小零食，黑豆也可以用来打豆浆，黑豆还可以用来发豆芽，总之吃法多种多样。但要注意，黑豆在烹饪过程中一定要做熟，因为黑豆中含有抗胰蛋白酶，会影响到蛋白质的吸收。

1.与海带搭配，活血祛湿，散风解毒。

2.与牛奶搭配，可促进维生素的吸收。

3.与鸡肉搭配，蛋白质互补，活血调经。

4.与橙子搭配，促进对无机盐的吸收。

5.与乌鸡搭配，蛋白质更全面好吸收。

6.与莲藕搭配，滋阴补虚、止血健胃。

希望小糖的回答能够帮到各位朋友们，觉得不错就点个赞吧，下期问答见！