四川吧，因为四川属于那种高山地区昼夜温差大！

四川的醋泡姜最好有功效。

四川的嫩姜好，四川的姜相对来说更好一些，山东的大姜有很多是硫磺姜，吃多了不好。而且山东的是大姜老姜也不适合拿来吃，四川的姜更小一点泡着吃都很好吃，适合做泡姜。山东的大姜适合用作煮菜，去腥去腥和提鲜非常的好。煮汤什么的放一片···各有特色，四川有四川味，山东有山东味。

一般来说用米醋来泡姜效果会更好，因为米醋的味道没有那么烈，它主要是糯米的成分，而且还有一点小甜味，生姜的话，它用一点点就能让菜的味道非常的香，所以它的味道比较冲，他们混在一起，就能够互补所短了，因此人们选择用米醋来泡姜。

醋泡嫩姜之所以会有一层白色的膜，是因为在腌制的过程中没有密封好，导致嫩姜的表面长出了一些霉菌，但是白色的霉菌属于发酵菌，一般没有危害，所以在食用前将其清洗干净即可。

姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身。在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等。