1、升糖指数是34，是低升糖指数食物。

2、糖尿患者在选择食物时应尽量选用血糖指数低的食物。血糖指数和食物的加工深度，烹调方式，烹调时间、颗粒大小、水分含量以及温度等因素都有关系。

3、黑麦整粒煮，煮时间短的要比煮时间长时升糖指数低。如果将黑麦加工成面粉，加工越细升糖指数越高。

4、糖尿病患者在选用低升糖指数食物的同时，还要注意限制全天总能量的摄入，做到营养均衡，膳食多样化。

5、虽然黑麦升糖指数低，但对黑麦过敏的人一定要禁食，胃肠功能不好的人也应尽量避免整粒轻煮的烹调方法。

全麦的原材料就是小麦经过了粗加工，没有漂白，没有任何的添加剂的纯天然食物。它的口感较为粗糙，含有较高的纤维，所以吃起来十分的健康。很多的减肥人士都选择吃全麦面包，具有较强的饱腹感。

黑全麦事实上属于全麦的一个种类，它是用黑大麦制成的，相对于全麦而言，除了它的优点，黑麦更具有含糖低、含高钙和富硒的优点，所以营养更加的丰富，不过口感也更加的粗糙，同样适合减肥人士，不过很多人会因为它的口感而可能很多人吃不惯。

是由黑麦磨制而成，现广泛种植于欧洲、亚洲和北美。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。黑麦面包分解的速度相对要慢，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。但是只是相对而言是这个的，因为糖尿病人需要控制的不仅仅是糖，要主食控制才是真相，因为碳水化合物都是糖（碳水化合物在体内都要转化为葡萄糖形式），要控制GI值，要减少主食的摄入量，才能很好的控制血糖值；还要注意GL，也就是食物的量，非常重要需要注意。

营养成分表仅代表食物的项目和营养素含量，真实与否就需要检测营养指标，一般看一个食品，是需要看营养成分表同时结合配料表分析的。不能片面的只看营养成分表。由于没有提供配料表可以通过检测方法获得数据。

数据来源于2018版中国营养成分表：黑大麦的营养成分每100g能量是1381千焦，蛋白质10.2g，脂肪2.2g，碳水化合物74.3g。与此产品差异还是比较大的。

任何一种食物的营养是单一的，不能满足人体所需的营养，不管是减肥需要控制体重，还是高血脂需要控制脂肪，糖尿病需要控制糖的摄入；我们人体所必需的营养素目前研究的是四十多种，长期缺乏会导致营养相关的缺乏类疾病，所以分析问题应该客观而全面。