蒸着吃，活着熬粥。或者烤麦粒，特香。

黑小麦中膳食纤维含量很高，大约是普通浅色小麦的2-3倍，膳食纤维是对人体较为有益的营养物质，具有润肠通便、防治便秘的作用。

黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富，基本上所含矿物质元素均高于普通小麦，尤其是铁、钾、碘和硒元素，其降低胆固醇的效果较好。

黑小麦中所含的天然色素较丰富，其中色素属于花色苷类化合物，具有良好的抗氧化和防病治病的作用。

黑小麦主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素，它的营养价值很高，其中蛋白质含量基本在17％-20％之间，而且黑小麦蛋白质的质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也优于普通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高。

1、黑麦粉和苦荞粉都是营养价值比较高的面粉，我们平时应该多食用，我在做馒头时也会经常用到这两种面粉。但是在食用时，有些注意事项一定要了解。无论多好的食物，只要食用不当，都会有一定的副作用。下面我就详细说下。

2、首先说下黑麦粉，黑麦粉中含有不溶性纤维苯酚素和微量元素硒等，这些元素都有抗癌的功效。另外元素硒还能延缓人体衰老。黑麦中还含有可溶性黑麦纤维可以降低血糖和胆固醇。黑麦中还含有氨基酸，对于儿童生长发育不可缺少。

3、黑麦好处很多，但对小麦过敏的人，一定不能食用。还有黑麦粉没有白面粉细腻，在制作上一定要注意。我平时都是用面包中种的方法来制作黑麦馒头，这样做口感松软，我儿子很爱吃。

4、接下来说下苦荞粉，苦荞粉的营养很全面，是老少皆宜的健康食品。苦荞中含有芦丁成分，能软化血管，降低血脂。苦荞中的膳食纤维能预防便秘。还有苦荞中富含维生素E，能提高免疫力，美容养颜。苦荞和黑麦一样，也含有微量元素硒，能促进排毒。

5、苦荞粉有营养，但也有一些需要注意的地方。首先是苦荞偏寒性，胃不好的人一定不要过多食用。另外苦荞中的芦丁有降压降糖的作用，低血压低血糖的人一定谨慎食用。还有一些人食用完苦荞会有过敏症状，如皮肤瘙痒，头晕等。

6、总之，黑麦粉和苦荞粉营养丰富，我们平时要多食用，但注意事项一定要记清楚哦！

1、黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包，亦可用来酿油、酿酒、饲养家畜。秆还作编帽和造纸之用。但黑麦子房较易感染麦角菌，形成有毒的麦角。

2、黑麦叶量大，茎秆柔软，营养丰富，适口性好，是牛、羊、马的优质饲草。