黑麦又称黑小麦，其功效与作用有补充维生素、抗氧化、抗癌、提高机体免疫力等，具体如下。

1.黑麦富含维生素B?、维生素B?、维生素C、维生素A和维生素E，能够补充日常饮食中摄入不足的维生素种类，促进人体营养的全面均衡。

2.黑麦具有良好的抗氧化作用。因为黑麦中富含阿魏酸，阿魏酸对过氧化氢、超氧自由基、羟基自由基、过氧化亚硝基具有强烈的清除作用；黑麦还富含具有抗氧化活性的烷基间苯二酚。

3.黑麦富含异黄酮、微量元素硒，具有一定的抗癌作用。

4.黑麦含有β-葡聚糖，可显著提高肌体免疫力，并可预防高血压，降低心血管发病率等。

5.此外，黑麦的麦麸可用作药用，具有清热解毒的功效。

本内容由天津中医药大学第一附属医院中医内科副主任医师刘向津审核

黑麦粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。预防癌症、延缓衰老、降压降脂、预防糖尿病，对糖尿病有辅助治疗作用。一般人都可以食用，但脾胃不好的人尽量少吃。

1、现在由于人们的生活水平不断提高，人们越来越注重养生，重视饮食，越来越多的人开始注意到黑小麦的营养价值，那么黑小麦到底有哪些营养价值呢？

2、黑小麦并非传统小麦，而是科学家通过育种手段培育出来的优质小麦新品种。众所周知，黑色食物营养价值更高，黑色食物也被誉为21世纪人类最喜爱的食物。

3、同样作为黑色食物的黑小麦，也有诸多的营养功效。

4、首先作为黑色食物，黑小麦中拥有丰富的天然黑色素，这种天然黑色素能够防治心血管疾病，防过敏，抗炎症甚至防治肿瘤等功效。

5、黑小麦中含有丰富的膳食纤维，较普通小麦高出两~三倍，膳食纤维对我们的身体健康非常重要，补充足够的膳食纤维能够润肠通便，预防便秘以及防治肠道疾病，同时还能降血压压降血糖以及降胆固醇，对防治心脑血管疾病具有重大作用。

6、含有丰富的维生素也是黑小麦的优势之一，其中以维生素b和维生素c含量较高，分别比小麦高出80%和150%。黑小麦中所富含的这些水溶性维生素，能够防治机体的各种疾病，经常食用能够补充维生素，增强机体免疫力，提高机体抗病能力。

7、黑小麦的矿物质以及微量元素是非常丰富的，这是传统小麦远远不能达到的。尤其是其所含的铁元素是传统小麦的13倍之多。同样微量元素如钙，磷，镁，钾等，也比普通小麦高出很多。

8、都是富含的不溶性纤维苯酚素以及异黄酮和硒元素，具有较强的防癌抗癌作用，经常食用黑荞麦能够起到降低乳腺癌，前列腺癌以及大肠癌等高发癌症的发病几率。

9、以上就是关于黑小麦的营养价值的粗浅分析，希望以上内容能够对大家有所帮助，以上分享的内容如果有错误之处，大家可以留言，也欢迎大家补充更多的关于黑小麦的营养价值。