白芝麻和黑芝麻的营养区别与作用是什么？

白芝麻和黑芝麻都含有丰富的营养物质，适量食用对人体有很大的好处。其营养区别主要在于营养物质的含量不同，其作用也因此略有不同。食用以白芝麻为主，补益药用则以黑芝麻为主。

从脂肪含量上来看，黑芝麻含量比白芝麻要多，有助于预防动脉硬化，防止心脑血管疾病；从维生素E含量上来看，黑芝麻含量是白芝麻的1.33倍，可以延缓衰老；从矿物质含量上来看，黑芝麻中钙、磷、镁、锰、钾等含量均高于白芝麻，可以预防高血压，防治骨质疏松，还能增强记忆力。

使用注意：脾虚便溏的患者应谨慎食用黑芝麻，有呃逆、呕吐、泻痢的患者忌食白芝麻。

本内容由承德医学院附属医院中医内科副主任医师刘玉兰审核

黑芝麻、黑大豆和黑米都是营养价值丰富的种子类食品。这三种成分含有大量的纤维素和花青素，不仅能促进肠道蠕动，缓解便秘，还能消除面部色素沉着，美白肌肤，对雀斑和黄褐斑有很好的辅助治疗效果。从中医的角度来看，这三种成分都是黑色的，黑色进入肾脏，具有补肾壮阳的功效，可以改善肾阳虚引起的阳痿和早泄。

黑芝麻功效很多，但也存在一些副作用，食用时需注意以下几点：

1.食用黑芝麻虽然有利发质，可令头发乌黑、顺滑。可食用多了会能使人加速秃头。过多食用造成内分泌紊乱，头皮出油，毛皮枯萎、脱落。所以黑芝麻不可过量食用，每日食用半小匙，一般不要超一瓷勺。

2.有食欲不好、大便糖稀人群，不可多吃食用黑芝麻。

3.慢性肠炎的人，不宜多食用黑芝麻，芝麻有泻的功效。

4.黑芝麻不可与鸡肉同食，易导致食物中毒，严重者死亡。所以切记食用芝麻不要在食用鸡肉。

黑芝麻为保健食品，食用黑芝麻可以对身体有不少益处。

黑芝麻里的大量蛋白质、维生素，起到补肝肾、益气、填脑髓等功效，还可以用来治疗肾虚，有不错的效果。

黑芝麻里的多种氨基酸在维E、维B1作用下，可提高人体代谢功能速度，黑芝麻里的维E、铁等元素能够起到预防贫血、降血脂功效。

黑芝麻里的脂肪多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的功效。经常食用黑芝麻能够有效防治胆结石，并且存在使人长寿、健脑的功效。

黑芝麻起到抑制肾上腺皮质功能；黑芝麻能够抑制不饱合脂肪酶。

黑芝麻油涂皮肤，可以减轻少刺激、加促炎症恢复；黑芝麻可以补充营养，脂肪油能够润肠。