拳头菜别名为蕨台、蕨、龙头菜等，是野生蔬菜，营养价值较高。因其叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳，由此得名。

春季，采摘后用水烫后晒干晒透，留存。食用时温水浸泡，发好后可以炒肉、炖肉，味道鲜美。

干拳头菜、猪五花肉、葱丝、花生油、料酒、味精、盐、米醋等适量

1、干拳头菜用温水泡开，剪去老根，去除杂质洗净；五花肉切成中细丝。

2、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，加料酒、米醋、盐、味精、拳头菜、葱丝炒匀，即可出锅。

拳头菜、尖椒圈、食盐、醋、葱、生抽、蒜泥、辣椒油、花椒油

1、拳头菜放在开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水。

2、调料按口味放入碗中，搅匀，浇在沥干水的蕨菜和尖椒圈上即可。

龙爪菜是一种营养价值特别高的野生菜品，它也叫蕨菜或者龙头菜，平时人们多食用这种植物的新鲜嫩茎，它在东北地区有着“山珍之王”的称号，但是龙爪菜营养价值虽高

1、调和油适量食盐适量干辣椒适量胡椒粉适量

2、将葱姜蒜切好，干辣椒切段。花椒大料也准备好备用

3、爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料

4、爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料