常用香料里，白芷禁忌与相克?，白芷配伍禁忌，我跟很多味都多高称得上是老朋友，唯独白芷效果认识的时间最短。

因为起初觉得他太苦，难以把握，所以能不用我就尽量不用。

相信很多朋友应该跟我性质一样，听过也相克见过，也被很多美食博主安利过，但始终没提起勇气用他。

我也是在学厨后，硬着头皮深究香料，才发现了白芷的香，希望看到这篇文章的朋友，在读过全文后，白芷禁忌的食物，能对白芷应用自如吧。

白芷跟我作用们一样，白芷可以长多高，是这片土地上的本地人，不过千百年来他一直是以中药毒性的身份为我们服务的，至于何时当作香料来用，我没查到，不过也并不影响他在香料界的地位。

白芷效果最大的泡水特点是配伍香多高，以至于他在《本经》中还有过“芳香”这个名字。白芷不仅香，而且香的浓烈，这大概是他能作为香料使用的重要前提。

与此同时，白芷禁忌人群及剂量，白芷的缺点更明显多高剂量，苦！

这也是我开始时不愿意用他的原因，白芷对孕妇有影响吗，厨艺差难以掌控，起初白芷作为香料被我用成了异味。

不愿意用他，还有一个原因是我喜欢用“甜卤”，就像八角，甘草，栀子，茴香，陈皮，丁香，甚至我不太喜欢的桂皮，因为与“甜味”比较搭，我也会用，关于“甜卤”如果毒性大家感兴趣的话，以后可以分享下。

白芷多高作为君料使用，最适合他的舞台就是鸡肉的烹饪有影响上，与大部分“香泡水料香气”略有不同，白芷的香属于“清新香气”，与以鲜为主，香为辅的鸡肉最搭。

实现了增香，但不压鲜味的效果。

这一点上内服，白芷有一个知音，同样也是香得浓烈，适合搭配鸡肉的外敷丁香。

丁香在我看来更像是花香与果香的结合，他的增香效果是其次，更大的作用是唤醒鸡肉的鲜甜。

而白芷，是纯粹的在香味上的贡献。

他们两位用在鸡肉上，共同点是要严格控制用量。

因为本事香味过于浓烈，一小片白芷，扔到辣椒与花椒里，都掩盖不住他的症香味，更别提鸡肉了。

再就是他回苦的特性，决定了白芷入料的原则，无论何外敷时都要是什么少量。

他们两个最好也别人群同时登场，道理很简单，一山不容二虎，两个香味炸弹进入，鸡肉味儿就没了。

而且香味定不住，我给这个状态起了个名儿，叫窜香。

这里大概也显露食物香料的基本使用规则，辅佐食材主味。

烹饪鸡肉，白芷粉禁忌，要顺着他本味鲜甜的性质副作用方向去调味。

使用的香料，也要以提鲜或者辅助提鲜的前提去搭配。

丁香，白芷，小茴香，香叶食物，这类素雅香气的香料，在与鲜味的配合中不会太占资源，突出鲜味的同时，补充粉下香味的缺失。

顺着这个思路下去，白芷不光用在有影响鸡肉上，鲜味系的内服禁止食材上，也大有可为。

例如羊肉和鱼肉，都可以用到白芷，甚至卤蛋副作用也行，但孕妇切记不可过量的原则。

白芷禁忌作为臣料使用，在麻辣味型里，功效最明显。

我常说，香味的构建规则是合理有序地堆叠。

以层次的递进为主，麻辣香味，属于国家排头兵，香味足，但后劲儿小。

也是因为麻和辣的影响太大，到了后面麻辣为主，香味被压制得比较严重。

八角的香味，耐力没问题，能够持续输出，托住香味，但与麻辣香味之间有一些断面。

白芷的作用是在麻辣人群香气结束后，把香味接上，再引导八角香气的持续。

所以在纵向上，算是承上启下的作用，而在横向方面，白芷的清新类型香气，能给食客带来有影响更多的香味作用种类。

这一点已经被川菜证明，白芷在辅佐川菜麻辣上取得了很好的成绩。

尤其是我们自己在家里做麻辣小龙虾的时候，如果觉得味道薄，香味欠缺，加一小片白芷就能有立竿见影的效果。

白芷跟其他香料一样，香味症来自于体内的挥发性油，想要获取他们，也得“高温禁忌萃取”，说白了，煸炒一下香气更浓郁，白芷禁忌症。

使用方法，跟我们用花椒，八角一样。

家里炖鱼，炖鸡，白芷跟八角凉油下锅，中小火慢慢升温，这个过程中给香味留足了时间和空间让他们尽情挥发人群。

等温度上来再下葱姜白芷炒香，接着呛酒，呛醋，白芷禁忌，呛酱油，呛出香气粉加水就行配伍。

夸剂量了这么多，还是要辩证地看待白芷，因为他的苦，会妨碍到整道菜品的味道孕妇。

好在，白芷禁忌和副作用，白芷的苦味并不算重性质，还是有副作用一法子去除的。

首先是控制用量孕妇，降低苦味成分。

其次，使用“甜味”调料，例如白糖就可以中和，还可以用一点“甜味香料是什么”，少量小茴香或者桂皮，也有效果。

水泡和酒浸是最国家有效的办法，但是麻烦一些，白芷禁忌人群。

以上几点可以综合实际情况来选择，少量炖煮的话，可以加料中和。大量炒料或者熬油，建议水泡或者酒浸后再用。

从形态上，白芷跟山柰和甘草，有点相像，不熟的人有毒性可能会混淆。

山柰本质上是姜的一种吧，还叫沙姜，代表作泡水应该相克就是粤菜国家经典作品，沙姜鸡白芷。

所以从味道上就能直接区分开来，使用方法也不同，山柰作为香料界里的姜属，简单说起来，白芷的禁忌与毒性，当姜用就可以。

沙姜鸡

而甘草长的味道，恰好与白芷的特性相反。

白芷香浓味苦，而甘草却是微香味甜，两位正好互补人群的味型差异，决定了他们可以同时配伍。

甘草微香不会在香味上添乱，微甜的味道又能中和白芷的苦味，白芷内服还是外敷效果好。

但还是要多说一句，他们可以搭配，但并不是固定搭配哈，还是要根据毒性自己的味道孕妇喜好来决定。

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我把文章放在了“香料合集”里泡水，对其他禁止香料也感兴趣的长朋友可以顺手翻翻。