种植时间

大蒜是喜冷凉环境的作物，所以根据各地区的气候以及品种情况来确定播期，一般可分为秋播和春播。在北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不适合秋播，可通过大棚育苗的方法，在早春播种；而南方地区，秋冬季也够暖和，秋播时幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播为主。

种植方法

1、整地施肥

大蒜宜选择在富含有机质、保水保肥的地块栽培。然后就是施好基肥，一般每667m2施腐熟厩肥4000-5000kg，饼肥100-150kg，过磷酸钙50kg，经深耕细耙后，做成1-1.5m的平畦，在地下水位高或春播地区，或地膜覆盖时采用起垄种植。

2、选择良种

人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮，原则要求每粒重量5g左右，种子大小是获得高产的关键。

3、播种方法

播种时按行距开沟，深10cm，然后把它种到土壤当中，蒜头是朝下的，插入土壤的深度大概是三到五公分，接着在上面盖上一层薄膜，覆盖3-4cm。土壤浇足水，这样的话蒜苗可以更快地生长出来。种植密度普遍应用的为每667m栽种4万株左右。

4、水肥管理

（1）追肥：①幼苗期：施入复合肥以补充底肥不足。②花茎伸长期：追肥复合肥，确保养分充足，促使其旺盛生长。③蒜头膨大期：蒜薹收获后，蒜头收获前结合灌水追施大蒜专用复合肥，以确保丰富的养分促进蒜头膨大。

（2）灌水：整个过程一般需浇3-4次水，一是播种后要浇透，二是壮苗水配合大蒜返青期施肥，促进肥水吸收；三是，出苔水，蒜薹刚出露尖就开始浇水，促进蒜薹伸长；四是膨大水，拔完蒜薹开始浇水，配合蒜头生长期追肥促进蒜头迅速膨大。

5、适时采收

大蒜的采收主要分为蒜苗、蒜薹和蒜头三种形式，蒜苗的采收时间以蒜苗高度40cm左右为宜，也可以根据市场行情灵活掌握，但是不宜过晚。采收蒜薹要在蒜包开始发白或蒜薹顶部开始打弯时进行，采收过早产量低，采收过晚口感变差。采收蒜头一般是在蒜薹采收后的20天左右进行，蒜头采收不能过晚，不然容易造成散瓣。

1、河南：281.12万亩

杞县境内：78.16万亩，中牟及周边：43.56万亩，通许：39.42万亩，开封：祥符区、尉氏、兰考等：52.13万亩，商丘：民权、柘城、睢县、宁陵、鹿邑等32.85万亩，其他35万亩。

2、山东：394.88万亩

金乡：30.68万亩，鱼台、微山、兖州等50.23万亩，菏泽：巨野、成武、单县、曹县、定陶等98.36万亩，济南：商河、长青、齐河等38.45万亩，兰陵：苍山等35.25万亩，临沂：沂水、平邑等45.21万亩，聊城：临清、茌平、莘县、冠县、东昌府等46.58万亩，莱芜：18.54万亩，滨州、惠民：16.35万亩，东营、广饶：15.23万亩。

4、江苏：168.97万亩

邳州及周边：65.55万亩，大丰、射阳：32.65万亩，丰县：25.54万亩，沛县：27.23万亩，其他18万亩·。

5、河北：57.01万亩

大名、永年、馆陶等51.66万亩，其他5.35万亩。

6、四川：45.56万亩

汉源：7.68万亩，彭州：17.22万亩，温江、什邡：14.53万亩，其他6.13万亩。

7、云南：47.45万亩

弥渡：13.32万亩，洱源：10.21万亩，宾川、通海：9.43万亩，曲靖：4.15万亩，大理市：6.18万亩，东川：2.46万亩，其他：祥云、鹤庆等：2万亩。

8、陕西：18.24万亩，

富平、兴平等15.68万亩，其他2.56万亩

夏天不适宜种植大蒜，因为大蒜是越冬作物，冬季需要经过一定的低温时段来完成春化作用，年后才能正常抽薹和长出蒜头。大蒜最佳播种期是在阳历10月上中旬（5-15日）。夏季播种大蒜只能生产蒜苗，不能生产蒜薹和蒜头。

因为夏季种植的大蒜苗期较短，养分积累少，产量、质量都不如秋播大蒜，要想春播大蒜产量、质量有所提高，必须选好品种，重抓管理。菜农需要把握好以下四个环节：

1.选择适宜的品种：夏季的大蒜从种到收约100天时间，要选择生长期短的紫皮蒜做种蒜。用新高脂膜拌种，驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率。

2.重施基肥：在播种前结合整地亩施优质人畜粪肥或厩肥3000公斤，耙平耧细，使肥土充分混匀，整墒待播。

3.适时早播：播种在适期内尽可能提早，以延长生长期。

4.加强苗期管理：大蒜幼苗生长时间短，应在施足基肥的基础上适当追肥浇水。苗期应进行小水轻浇，中耕保墒，以提高地温，蒜苗2叶时可进行一次中耕，6叶期浇第一次水，以后5至7天浇一次水，在齐苗中耕时，结合浇水，同时加强病、虫、草害的综合防治。