本文专家:于良区别，紫薯和红薯哪个更减肥，中国注册营养师，紫薯和红薯哪个热量高，紫薯和红薯可以一起吃吗，国家游泳队运动营养师

本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

香喷喷的红薯，有多少人能拒绝？

特别是在冬天，怀里揣着一份滚烫的烤红薯，那真是稳稳的幸福。

而对于红薯的功效，可谓是众说纷纭。有人说吃红薯减肥，有人说增肥；有人说红薯降血糖，又有人说升血糖；还有红薯抗癌的说法在网上流传……

那么在哪里，关于红薯的真相到底是什么？与紫薯红薯有什么区别？到底该怎么吃？这篇文章给你答案！

吃营养红薯能不能升糖减肥？

首先，我们要了解的是，没有任何一种食物具有真正意义上的减肥好吃功能，因为这个世界上不存在负能量的食物。

从营养学上看，红薯作为一种薯类，属于主食范畴，它的热量为87kcal/100g，而大米的热量为346kcal/100g，因此相对大米等传统低主食，红薯等热量价值营养更低。即在胃容量固定的前提下，吃同样多的红薯所摄入的热量要低于大米。从这个角度看，红薯有助于减肥。

其吃吗次，红薯并不能完全替代传统主食。因为像大米、面粉这种主食，虽然单位热量比红薯高，但是其蛋白质含量也很高，这是红薯所不能媲美的。100g面粉中的蛋白质含量高达13.3g，而100g红薯中的蛋白质只有1.1g左右，长期用高红薯代替传统主食，容易因为蛋白质缺乏有营养而好吃导致营养不良。

肥胖的原因有红薯很多，遗传、饮食、运动、心理、药物等作用都会有影响。哪怕只看减肥饮食因素，主食的吃吗选择对体重的影响只是其中一个很小的环节，膳食总热量往往才是红薯关键，紫薯和红薯的营养价值及功效与作用。即便主食都是用红薯替代，主食之外的食物热量摄入过多，也同样会长胎导致肥胖。

因此，对于“吃红薯能否减肥”，我们很难给出一个准确的结论，紫薯和红薯哪个更好吃，真正的答案在每个人的一日三餐里。

红薯是指数升在哪里紫薯血糖还是降低紫薯血糖？

有人说红薯升血糖，也有人说红薯降血糖。说红薯升血糖的，可能是因为红薯吃起来要比米饭馒头要甜；说红薯降血糖的，可能是因为红薯属于粗粮范畴。

食物对血糖影响的参考标准是GI（血糖生成指数），红薯GI是77，米饭的GI是80，红薯口感虽然比米饭甜，但是二者的GI却差不多，从这个角度来看功效，都属于高GI食物。但红薯品种多，烹饪方式差异大在哪里，所以红薯对每个人的具体影响，大家可以自行通过血糖作用监测来判断。

红薯有抗癌功效区别？

癌症的发病原因非常复杂价值，健康的饮食习惯确实有助于降低癌症的发病风险。但健康的饮食习惯是一个整体，不是某个作用特定食物。

红薯中的膳食纤维比较丰富热量，紫薯和红薯哪个更有营养，紫薯和红薯一样吗，和升糖很多其他同样富含膳食纤维的食物一样，每天吃50-100g的薯类有促进肠道蠕动，改善便秘的作用，但是否能帮助预防癌症，还存在一定的争议。

而包括红薯在内许多食物中含有的所谓活性物质对癌症的“积极作用”，更多红薯的只是细胞层面的研究结论，距离减肥在人体身上的“作用”还差得很远。

红薯长胎和紫薯有紫薯什么区别更有？

薯类家族物种繁多，红薯指数和紫薯在营养方面有许多指数相似之处。

首先，从热量上来说，红薯的热量为87kcal/100g，紫薯的热量为133kcal/100g，虽然二者有所差异，但是在主食范畴，都属于低热量的品类。在单位重量中，紫薯比红薯的热量高的原因是红薯的含水量比紫薯要多。

其次，二者的有营养膳食纤维含量低高达2.5g-3g/100g，都含有高膳食纤维的食物类型，常吃薯类有助于改善由于缺乏膳食纤维导致的便秘等问题。

二者减肥差异之处主要长胎体现在微量营养素方面，例如红薯指数叶黄素的含量高于紫薯，紫薯和红薯这是一种具有维持视觉功能的脂溶性化合物，它们存在于眼睛的视网膜、晶状体和黄斑中。叶黄素和玉米黄质可能有助于提高黄斑中的色素密度，中和有害的自由基。紫薯中的花青素含量更好高于红薯，这是一种具有抗氧化作用的物质升糖，有研究指出，花青素可以促进DNA合成，保持升糖细胞存活和分裂。

红薯和紫薯都适合2岁以上的人群食用。薯类、杂豆类、全有营养谷物都是每天人体获取碳水化物的重要来源，对于日常进食精细谷物比例过高的现代人来说，我们建议使用薯类、杂豆或全谷物替代其中30%-50%的比例，以获得人体需要的膳食纤维、B族维生素、矿物质以及其他对身体有益的食物成分。

红薯的正确热量吃法？

红薯不同的烹饪方式对红薯的营养低价值影响很大更有。建议大家使用蒸减肥、煮、烤、炖的烹饪方式制作红薯高，或将红薯风干作为更好零食食用。

不建议对红薯作用进行油炸、拔丝等深加工，紫薯和红薯的区别，紫薯和红薯哪个热量低，因为这些加工方式会给红薯带来额外的油脂和精制糖，抵消红薯原本的营养价值。