不用区别，因为残菜不是词汇，是不存在的。

潺菜是一种草本植物。潺菜，也叫做木耳菜，其次还有落葵、紫角叶、胭脂豆、软姜子、藤菜、胭脂菜、蔠葵等别名。

潺菜这种蔬菜全株都蕴藏大量的粘液并且属于弱酸性的所欲吃起来是酸的哦。潺菜不能和豆腐一起吃，潺菜属于弱酸性的豆腐属于弱碱性的，两者一起食用会发生酸碱反应，导致食物中的营养流失。

以下是广东潺菜的做法之一：

材料：

广东潺菜1把

蒜2瓣

姜1片

盐1茶匙

鸡精1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

食用油适量

做法：

将广东潺菜洗净，切成小段。

蒜和姜切成末。

热锅下油，放入蒜末和姜末炒香。

加入广东潺菜炒熟。

加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和料酒调味。

翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

广东潺菜的叶片比较薄，所以不要炒太久，否则会变老。

可以根据个人喜好加入其他配料，如香菇、木耳、虾仁等。