1、三叶草的水晶萝卜是可以吃的，它是三叶草的根部分，长得像一个小巧可爱，微微透明的小萝卜，在农村的路旁西边都有三叶草下面的水晶萝卜，其实他就是三叶草的根，他的味道有点儿甜。

2、三叶草学名苜蓿，它的叶也可作为食物，也可以当做饲料，是多年生草本植物。

这是一种草药，三叶草是多种拥有三出指状复叶的草本植物的通称，品种较多，包括钝叶车轴草、白车轴草、白花酢浆草等，其中钝叶车轴草根茎纤细，基部略分枝，上部被稀疏短柔毛，叶呈卵形；白车轴草主根较短，侧根和须根发达，茎匍匐蔓生，叶呈卵状披针形；白花酢浆草根茎横生，茎短缩不明显，叶呈阔卵形。

1、三叶草的根部有一个白色的萝卜，小时候在农村长大的孩子，一年到头都少有零食吃，这“水晶萝卜”可真是帮了不少忙，从土里拔出来以后，在一旁的小溪或池塘边洗去表面的泥土，就可以直接开吃了。

2、半透明的十分可爱。虽然叫酸浆草，但这种小萝卜吃起来甜甜的，咬一口清清脆脆的，运气稍微好点的，兴许还能挖到成熟点的“水晶萝卜”，既解渴又甘甜，对于炎热的夏天来说，真的是绿色又美味的消暑开胃美食。