苜蓿能吃吗？

阅读前点“关注”，每天学一种零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。

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苜蓿不仅能吃，营养成分也非常有特色：有我们熟悉的胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及钙、铁、磷等微量元素。

还含有金葵花素、大豆黄酮、苜蓿酚、飞燕草素、芳樟醇等满足人们不同需求的成分。最重要的是，苜蓿以成为众多中高档餐饮的特色菜品。

苜蓿蛋饺的做法其实很多，不仅馅料选择多种多样，饺子皮也可以分别用面粉或者直接用鸡蛋做饺子皮。

我们先说面粉制作苜蓿蛋饺的方法吧。先将一斤苜蓿摘洗干净，切成碎末。炒锅内放入菜籽油。

用葱花先炝锅，再放入鸡蛋液煽炒碾碎，盛出倒入盆子里，加入苜蓿、食盐、葱末、香油和味精做馅料。

用面粉制成面皮，包成饺子（也可以用市场上销售的饺子皮），大火煮熟或者蒸熟就可以开吃了。

鸡蛋做饺子皮会麻烦一些，最好是用不粘锅的平底锅，将鸡蛋液搅打均匀后，煎成一个个饺子皮大小的蛋皮。

将炒好的馅料包成饺子，用水淀粉封口，旺火蒸熟即可。鸡蛋皮做的饺子不能煮，容易炸开。

这是一个非常简单的菜式，准备半斤苜蓿，两块豆腐（大约4两），把苜蓿清洗干净切成段。

炒锅放入菜籽油，烧热后下入葱花炝锅，再放入切成小块的豆腐，加入食盐和少许素高汤。

烧入味后，放入苜蓿段，撒入味精翻炒均匀即可出锅。也有出锅前勾芡的做法，可能不勾芡看上去更清爽一点。

苜蓿还可以做植物酸奶，在相关章节有介绍，这里不再重复。

阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

苜蓿是一种多年生开花植物，属于苜蓿属(Medicago)植物的通称，俗称金花菜，外形类似于三叶草，叶片互生，呈现羽状复叶，叶缘为锯齿状。苜蓿常用于喂食牲畜或者改良土壤，具备牧草之王的美誉。中国产的苜蓿主要有三种，其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿(Medicagosativa)。

1、一种生长广泛的重要的欧洲豆科牧草植物，具三小叶和蓝紫色花，主要作为牧草和绿肥作物，在旱季可生存，这是因为它们有特别长的根系，可适应不同的气候和土壤条件

2、苜蓿，苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花草本植物。以“牧草之王”著称，种类繁多，产量高，最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。原产伊朗，当今世界广泛分布，中国主要产区在西北、华北、东北、江淮流域。

3、稀灌木，无香草气味。羽状复叶，互生；叶部分与叶柄合生，全缘或齿裂；花小，一般具花梗。似三叶草，耐干旱，耐冷热。多为牲畜饲料，后来发现其营养价值开始当生菜供人食用