1、辛夷带着辛味，回口带着微弱的苦涩，在气味上和禽类食材有相得益彰，两者搭配可以起到相互加分的效果，同时因为它的气味特性，所以辛夷在卤水中常常被用于卤制禽类食材，如鹅肉、鸭肉、鸡肉等禽类食材。辛夷因为本身的渗透力并不算太过强大，所以在面对大型禽类的时候，应该要搭配丁香作为使料，弥补渗透力的不足，让香味更加入里。在卤水中，最大的用处是除去里边的腥味。

2、为了让辛夷更好的服务好禽类食材，在面对不同禽类使用辛夷时，应该在前香部分作出一些变动，如鸡类食材，在构筑前香时可以多加入生姜，生姜量要稍多，可以定位在整组配方的臣料位置，这样可以让鸡类食材根据香味，在面对鸭肉的时候，可以多加入肉蔻和良姜，两种香料都位于佐料位置以辅香的形式增加前香的层次，这样可以让复合香味和鸭肉特性更好的结合。而面对鹅肉的时候，这是可以在之前文章说到的基础上，使用甘松、南姜，两者也是用于佐料位置，以此来辅助前香，这样可以更加突出鹅肉肉质鲜滑而具有特殊肉香的特点。

1、辛夷花又称房木、毛辛夷，具有散风寒、通鼻窍、止痛的功效，对风寒头痛、鼻塞流涕、鼻渊、鼻鼽等有治疗作用。

2、辛夷花是木兰科植物望春花、玉兰或武当玉兰的干燥花蕾，味辛，性温，归肺、胃经。此外，辛夷花与川芎、人参等中药配伍泡酒饮用，具有清热解毒、补心安神的功效，可治疗颈项牵强、眼目不明、畏风等。

3、现代研究发现，辛夷花含挥发油、黄酮、木脂素、生物碱等成分，具有抗炎、抗过敏、降血压、平喘、子宫兴奋、抗血小板凝集、镇痛、改善微循环的作用。需要注意的是，辛夷花在煎汁时要包煎；阴虚火旺体质者需谨慎服用辛夷花；辛夷花不可与青霉素、四环素等药物同时服用。

4、本内容由河北省中医院药学部副主任药师陈红艳审核

辛夷具有祛风通窍、治疗风寒头痛和鼻塞的功效。适当使用辛夷对身体也无害，但使用辛夷或适合的人不会造成副作用。如果孕妇吃辛夷，它会大大增加流产的可能性，所以孕妇不能吃它。辛夷性质温和。过度消耗会导致过多的内部热量。尤其对于阴虚火旺的人来说，服用辛夷不仅能迅速恢复健康，还会导致阴虚火旺的加重，不利于健康。