1、冬笋剥去笋衣，对半切开，切薄片

2、煮一锅沸水，加入笋片、1小勺盐、焯烫2分钟，去除草酸，捞起沥干

3、牛干巴切薄片，蒜苗切马耳朵状，蒜瓣切片，干辣椒切段

4、铁锅烧热，加入1大勺冷油，加入蒜片、干辣椒小火煸香，倒入牛干巴炒香

5、倒入冬笋片，中小火炒香，加入1大勺生抽、1小勺糖、适量清水，小火焖2分钟起锅前撒入蒜苗，翻炒均匀即可

可以将竹笋上锅蒸熟，晾凉后浸入冷水中，水没过笋，吃的时候取出来即可，一般可以保存2-3天时间。

将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，挤出空气后将口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。

烧开一锅盐水，把竹笋切片煮熟后捞干，用厨房纸吸水，按照每顿饭的量分装，挤出空气，密封后扎紧，放在冰箱冷冻室储存即可。

将竹笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。竹笋是日常生活中比较常见的一种食材，它有很大的营养价值，它的营养价值不单单是含有丰富的维生素和蛋白质以及丰富的胡萝卜素，而且竹笋含有比较丰富的糖类，适量食用对于人的身体是有一定的好处。

1、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

2、这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。