材料：乌鱼子1包，青蒜1根，高粱酒。

做法：

1.将乌鱼子表面涂上高粱酒或其他高酒精成分的酒，数分钟后即可取下棉绳，撕下薄膜。

2.将乌鱼子放入预热好的400益的烤箱内，烤3～5min，待表面略微变色后，即可取出，凉后切片。或将平底锅放油，油热后，放入乌鱼子，略煎数秒，表面呈酥炸效果的金黄色时即可起锅，沥干表面油分，稍凉后切成薄片。

3.青蒜洗净，斜切片。一片乌鱼子、一片青蒜摆盘后即可食用。

用料：

乌鱼1条，料酒1勺，姜5片，蒜3瓣

韭菜5根，葱1根

步骤1

腌鱼：乌鱼杀好不要内脏，1勺料酒，1勺盐，3片姜，腌20分钟。

步骤2

煎鱼。1勺油，全程小火，把乌鱼表面用厨房用纸吸干净水分，然后放入锅中煎，两面煎到微微金黄。再放入剩余的姜和蒜，煎香一会儿。

步骤3

两小碗凉白开，然后大火煮开。

步骤4

放入韭菜，小火炖5分钟，最后放入2小勺盐。

步骤5

最后放上葱花，就ok

用料：

乌鱼1条，料酒1勺，姜5片，蒜3瓣

韭菜5根，葱1根

步骤1

腌鱼：乌鱼杀好不要内脏，1勺料酒，1勺盐，3片姜，腌20分钟。

步骤2

煎鱼。1勺油，全程小火，把乌鱼表面用厨房用纸吸干净水分，然后放入锅中煎，两面煎到微微金黄。再放入剩余的姜和蒜，煎香一会儿。

步骤3

两小碗凉白开，然后大火煮开。

步骤4

放入韭菜，小火炖5分钟，最后放入2小勺盐。

步骤5

最后放上葱花，就ok