1、这种野草在北方被称为“白艾蒿”，它和艾蒿长得很相似，只不过它的茎叶上有明显的白色绒毛，在慢慢生长的过程中，叶片会越来越白，其实它的学名叫做“白蒿”。它和艾蒿一样都是初春时候生长的野菜，在农村很多人都会采摘它的嫩叶食用，虽然它的茎叶有细小的绒毛，但是不影响入口。

2、它在2-3月份是最适合采摘的季节，这时候的茎叶都还比较柔嫩，过了这段时间就成为口感很差的野草了，只适合牲畜食用。

3、白蒿在春天的时候是很有名的野菜，不管是用来清炒还是煮汤，它的口感都不错，还有人会用它来炒腊肉吃，是农村传统的美食。它生长在向阳坡上，在山坡底下能够见到郁郁葱葱的白蒿，在我们国家的分布范围也很广，是南北都喜欢食用的野菜。

4、它在农村是很常见的美食，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及矿物质元素，它的含钙量充分，经常食用对身体有不少好处。在2-3月份的时候，它的营养价值最高，有人戏称是比肉的营养更高的野菜，这个时候采摘它的嫩叶食用，口感最好，营养也最丰富，食用的方式也多样。

1、三月的艾叶药效最大，到四月药效就很少了，五月就没用了。无论你是以艾叶入汤药，还是入艾条炙穴用，常用的形态都是嫩叶好，也就是说，三月采的药效好。

2、茵陈，别名有牛至、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、细叶青蒿、白蒿等。也是常常食用的野菜之一。茵陈是多年生草本，根由于越冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈，夏天其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。所以我们采茵陈时往往带有去年的枯死茎干。食用和药用的是当年新出的嫩苗或春天在老根上长出的嫩叶。