1、四季豆的功效：化湿健脾、利水消肿、益气安神；作用：有助于降低胆固醇、增加骨密度、补铁、抗感染、降低血糖等。

2、四季豆味甘、淡，性微温；归脾、胃经；可用于辅助治疗脾虚生湿、食少便溏、湿浊下注、带下证、吐泻转筋、水肿、小便不利等症。

3、现代药理研究显示，四季豆所含的可溶性纤维可降低胆固醇，有利于减轻心脏的负荷；所含的维生素K可增加骨质密度，强壮骨骼；还具有补铁、抗感染、降低血糖的作用。

4、需要注意的是，若四季豆受热不均匀，食用会出现中毒现象，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，故在食用时应注意使其充分、均匀受热。

5、本内容由吉林大学第一医院药学部副主任药师宋瑛世审核

四季豆的豆荚呈细长型，直径一般为5到8毫米，长度为10到20厘米左右，成熟后呈淡黄色至淡紫色，个体形态和外观美观；豆荚的表面平滑有光泽，同时也具有一定的柔韧性，在食用时能够非常方便地去除其外皮，但也不会使里面的豆子因为受到太大的损伤而损失口感或者脆度。

四季豆属于低热量、高蛋白、高膳食纤维的健康食品。其营养成分含量非常丰富，主要包括蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素、矿物质等多种成分。四季豆含有大量膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。同时，它也能提供人体所需的维生素A、B和C等多种维生素，同时也是钾、铁等矿物质的良好来源，具备很高的营养价值和保健功效。

四季豆是一道非常适合进行多种烹饪的食材。可以将其直接煮或蒸熟，也可以搭配其他的原材料进行炒或者炖制，赋予它更丰富的口感和味道。同时，四季豆因为外皮的易于去除性，也非常适合作为拼盘、沙拉等一些色香味俱佳、美观可口的菜品。

四季豆是一种品质稳定性较好的豆类，其种子质量良好，萌发率高，同时也具有较强的生长能力和产量潜力。同时，它的生长适应性也较强，可以在不同的气候条件下生长，且品质稳定不易受到周围环境的影响，有很高的生产价值和应用前景。

四季豆的田间栽培和采收都相对较为容易，同时也是一种荫蔽作物，可以在其他作物地里种植，也可以栽植于小农场、庭院等地种植，适合作为农民的家庭经济作物。因此，四季豆具有广泛的种植推广和应用前景，对于改善农民生活和推广绿色种植也有着一定的帮助和促进作用。

四季豆是一种鲜美爽口，营养价值丰富的健康食品。其生长适应性强，营养价值突出，烹饪多样性强，应用范围广泛，是人类重要的粮食来源之一。未来，我们将继续深入研究四季豆的营养成分和保健功效，在推广和应用方面为农民和消费者提供更加优质、健康的农产品。

1、农村常见的扁豆有什么功效和作用？

扁豆在农夫的家乡这边叫它“峨眉豆”，小时候总是以为这个豆子是和“峨眉派”有什么关系，后来长大了才知道，只是它的名字叫“峨眉豆”而已，和武侠小说的峨眉派是没任何关系的。

2、扁豆在农夫的家乡这边叫它“峨眉豆”，小时候总是以为这个豆子是和“峨眉派”有什么关系，后来长大了才知道，只是它的名字叫“峨眉豆”而已，和武侠小说的峨眉派是没任何关系的。

3、扁豆在各地的叫法也是不同的，其名字很多，比如火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆，豆角等等，而它的通用名则是藊豆。

4、扁豆是一种产量很高的豆科植物，生命力也是非常顽强的，只要随便在哪个角落里撒几粒种子，等到了夏天的时候就会长出一大棚。以前农村里很多人家里都种植，但是现在生活条件好了，种植的少了。因为这种蔬菜，口感方面确实一般，很多人也不爱吃！何况现在可以吃的蔬菜太多了！

5、虽然不太讨人喜欢，但是扁豆的营养价值还是很高的，很多人都只知道扁豆可以吃，却不知道它还是可以入药的，而且扁豆的花和种子也是可以入药的。

6、扁豆中富含了多种营养成分，像蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、钾等。常吃扁豆对我们的身体健康也是大有益处的！中医上认为，扁豆味甘、性平，有健脾、和中、益气、化湿、消暑等方面的功效。扁豆入药可以用于治疗脾虚兼湿，食少便溏、妇女带下过多，暑湿伤中等多种病症证。现代医学研究还发现，扁豆对肿瘤消退方面也有着很明显的效果。另外扁豆的花和种子也是可以入药的，有健脾止泻方面的功效。