东北酸菜好处是东北冬天的主要一道菜，也是最出名的一道菜。坏处是这种腌制的酸菜不能常吃因为他是经过发酵而成的，在这过程中肯定会产生很多对身体有害的物质。虽然我们都爱吃酸菜炖粉条，酸菜馅饺子，酸菜炒肉。但是也不能多吃总吃。

适量吃一些酸菜的好处在于，有助于增进食欲，促进消化，还可醒酒去腻，促进铁的吸收。建议合理适其口感脆嫩，咸酸爽口，有助于激发食欲。在酸菜发酵的过程中，白菜中糖类经过乳酸杆菌的分解，产生乳酸，增进食欲，促进消化，还可醒酒去腻，促进铁的吸收。

东北酸菜具有开胃健脾、润肠通便等功效与作用。酸菜中含有大量有机酸、乳酸，具有较强刺激作用，食用能起到开胃健食、促进消化的功效。