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鸡肠和干肚都是动物内脏器官，有特殊的味道，所以烹饪前一定要清洗干净。

一、鸡肠可以吃，对人体有益。鸡鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。还能对遗尿，遗精，白浊，痔漏的防治有辅助治疗作用。能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力，鸡肠去掉异味后，可供作菜肴，而且营养丰富，吃法多样。

二、猪肚也可以吃，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。经常吃猪肚，吃多了影响胃肠道消化，猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。

【小编个人的总结】鸡肠和干肚平时吃的话没什么坏的大的影响，但别一次吃太多就行。

下面我们就来看一看鸡肠和干肚具体的美味做法吧。

材料：鸡肠500克、辣椒适量、花雕酒适量。

1、将鸡肠洗净切8厘米的长段，用花雕酒腌10分钟去腥。水烧开把鸡肠焯水3分钟，捞出空水备用。

2、锅中倒入少许油，烧至八成热，依次放入花椒、八角、葱段姜片煸炒出香味，把鸡肠倒入锅中继续翻炒一会，放入青线椒，老抽上色，生抽提鲜，盐适量，鸡精少许，翻炒均匀即可。

材料：鸡肠500克、芹菜200克，食用油、食盐、鸡精、生姜、酱油、青椒、红椒适量。

1、将鸡肠加盐清洗后沥干水分，切小段，芹菜洗净后切小段。

2、锅内加油烧热放入芹菜、青椒、红椒、姜丝煸炒，加入鸡肠煸炒，加入酱油和料酒继续煸炒;加入少许的食盐、鸡精调味即可。

配料:蒜片，姜片，盐，胡椒粉，水淀粉，蚝油。

1、熟猪肚切条。准备蒜片和姜片，青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条。

2、热油，放入蒜瓣炸香。转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右.加入适量水放胡椒粉煮上五分钟，倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右，调入少许盐和蚝油，最后勾芡即可出锅。

肚条可以根据个人喜好煮软点还是脆点，掌握好焯水时间多少就行了。

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肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。补充：猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

白头翁的功效与作用是清热解毒，凉血止痢。

白头翁属于清热解毒药，是毛茛科植物白头翁的干燥根，全国大部分地区均产，味苦，性寒，入胃、大肠经，其主要功效是清热解毒，凉血止痢，主要用于以下几种疾病的治疗。

1.热毒血痢。白头翁可以清热解毒，清泄湿热，散瘀化滞，凉血止痢，善于清胃肠湿热和血分热毒，可以用于治疗热毒血痢和湿热痢疾，为治痢之良药。

2.阴痒带下。白头翁可以清热燥湿，也可以用于治疗下焦湿热所致之阴痒、带下。

白头翁的用法为水煎服。需要注意的是，虚寒泻痢者忌服白头翁。

本内容由北京医院中医科副主任医师张军审核