1、配方：海参、人参、乌鸡、枸杞、红枣、适量咸盐、料酒

2、（一）首先先将海参放到水中，用热水浸泡，24小时后捞出从腹部开口取出内脏，洗净备用。锅中倒水，将海参放入，煮一个小时左右，锅中水记得不要倒掉。

3、（二）将人参用细毛刷轻轻刷洗，去除表面的污渍和泥土，用刀切成大小均匀的薄片，备用。将枸杞和红枣浸泡在水中，20分钟后捞出备用，红枣切半去核。

4、（三）将乌鸡洗净去除内脏，放入盆中，没有血色渗出为止，切成大小适中的块状备用。

5、（四）将蒸煮海参的水倒入锅中，放入海参，人参，枸杞，红枣和乌鸡。

6、（五）先用大火进行蒸煮，等到火开之后转为小火慢慢炖煮1~2个小时，开锅即可饮用，可少量放入料酒和咸盐增加口感。

人参炖乌鸡出于浙江。人参乌骨鸡是一道药膳，属于浙菜系。此菜营养价值丰富且味道鲜美。乌骨鸡是浙江省江山县著名特产，其肉质鲜嫩，胶质多，有滋补肝肾，益气养血的功效。与人参同烹，鸡酥参香，鲜味浓厚，滋补健身，是高级筵席上的珍馐。还是不错的。

煨人参乌鸡汤是不需要放油的。人参乌鸡汤可是大补汤，对体弱多病的人有很好的滋补作用，尤其是到了冬季，天气寒冷喝点人参乌鸡汤大有益健康，做人参乌鸡汤是不用放油的，因为乌鸡本身就会喂出鸡油来，且很香很有营养，所以说做人参乌鸡汤是不需要放油的。