大片或小片的区别在于被切片的人参的大小。人参切片基本都是将人参横切或斜切。直径相同的人参横切和斜切的片也不相同。为增加每片的面积，一般都釆用斜切。斜切比横切也好看，就象切香肠一样。就是同一颗人参，从头到尾切出来的参片也不一样。如果说区别，就是大小不一样。

1、软质的片，味道有独特的香气，因为软枝片需要困参。把淀粉转化为糖，人参做成软质需要更多的参来做。好处是，不压秤，后味甜。功效更胜一筹，因为做出一斤软质人参要比一斤硬质人参需要更的参才可以。就好比4斤人参做1斤软质参，2斤人参做1斤硬质参，您说哪个功效更好？

2、软片比硬片贵，商家不傻，为什么软片贵，那是因为一分钱一分货。

3、人参硬枝和软质的区别主要在于质地方面，硬枝质地很硬，味道浓、重，如果切片的话很容易碎。因此多用来制作人参粉或者延伸产品。人参软枝的话，质地稍软些，参味稍淡，但是比较容易切片。功效上，软枝和硬枝基本差不多，没太大区别，细分的话，硬枝功效稍胜一筹。但是主要还得看用途，如果是泡茶，那就得用软枝切片，如果是煲汤、打粉、泡酒什么的都可以用硬枝。

1、人参切片之后直径的大小反映了原药材本身的大小，在自然条件下生长的药材体型大，分量重，这个时候就说明它的生长年限比较长，所含的有效成分是非常多的，所以在市场当中，大片的西洋参价格可能会更贵一些。

2、人参的营养价值或者功效不能根据人声的大小来区别，会和人参须有关系。人参的药用价值并不是说大的就好，而是年份越长功效就越好，人参的须如果很多的话，而且颜色是黄褐色，说明这样的人参非常好。