1、青椒洗净切成小片，佛手菜洗净切成薄片。

2、鸡肫加入适量的盐和食用碱，反复搓洗干净，再切成薄片。

3、锅中倒入适量的油，加入葱花和姜片小火煸炒出香味。

4、加入鸡肫，大火翻炒到鸡肫发白，再加入适量黑胡椒和料酒，翻炒均匀。

5、调入适量的老抽和盐，大火翻炒均匀。

6、倒入佛手菜和青椒，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精，翻炒均匀出锅装盘。

炒佛手菜好吃。炒佛手菜食用特别非常开胃。炒佛手菜里面含有丰富的多种营养，吃了对人体身体尤其有好处。炒佛手菜酱香浓郁，软烂入味。炒佛手菜吃到嘴里，口口香脆。炒佛手菜做法的创造性优于传统的香。炒佛手菜经过一定的工序生产解决，特别适合老年与儿童。炒佛手菜比较通常的食材做起来更容易，吃起来尤其香。

1.佛手菜可以作为主料或者配料加入不同种类的菜肴中食用。

原因：佛手菜的口感清爽、爽脆，而且味道清淡，可以很好地与其他食材搭配，增加菜品的口感层次。

2.烹调佛手菜的方法包括清炒、拌凉菜、煮汤等多种方式。

原因：佛手菜的纤维柔软，易于烹调处理，在不同的烹调方式中可以展现出不同的特点，满足不同的口味需求。

3.如果是凉拌佛手菜，可以先将佛手菜焯水，让其变软后，再用凉水浸泡一下，挤干水份，加入调料和适量的食用油拌匀即可。

原因：焯水可以去掉佛手菜的酸涩味，使其更加爽口，而且可以避免过生或过老的情况出现，影响口感。拌凉菜时，调料酱油、醋、白糖、蒜泥、花椒油等可以根据个人口味随意调整，增加多样性。

4.如果是清炒佛手菜，可以将佛手菜用清水洗净，切断更节，用开水焯烫一分钟，放入冷水中浸泡，晾干备用，热锅加油，放入蒜末、红椒段爆香，放入佛手菜，加入盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀即可。

原因：烫煮后的佛手菜更加爽脆，容易炒制，也更利于口感的呈现。佛手菜炒制时要快速翻炒，避免炒过头，破坏佛手菜的口感和美观。

5.如果是煮汤，可以将佛手菜放入清汤中，加入其他食材，如红枣、山药、鸡肉等，煮制成汤品。

原因：佛手菜本身味清淡，并具有清热解毒的功效，加入其他配料可以增加汤品的营养价值和口感的丰富性，同时也有利于身体健康。