1、蒸包子喷水起到包子松软的作用。

2、酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可。

2、酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团。

3、将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大，出现很多的蜂窝状气孔，需要二次揉和

蒸包子水里放点白醋能让馒头变白。想要馒头、包子变白，可以水中加入一些白醋再蒸制，包子就能变白。一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。1、不管是蒸包子还是馒头，最好是选用中筋面粉，就是那种普通的面粉就可以。

2、常用的发酵面团的方法有两种，老面或者酵母粉。

老面发酵：老面加适量水化开，加碱，再加上面粉揉制而成。比例是500克面粉，80克老面，3-5克碱就可以了。

酵母粉发酵，500克面粉，加入5克酵母，先将酵母粉用温水化开，再倒入面粉中拌匀，就可以。

3、和面不用冷水也不能要热水，用的是40度左右的温水，直接用凉水和面那样会导致蒸好的包子难看又难吃。

还有一点，面粉和水的比例最好为2：1，还有一个小妙招，在和面的时候加入少许猪油，包子会更白更香。

要想发酵更快，可以适量加点白糖。

5、醒面，揉好的面团要盖上湿布醒发1小时左右，如果面发不起来，可在面团加入1杯白酒，静置10分钟，面团就能很快发起来了。

6、包子在蒸的时候，可以在水里放点盐或者橘皮，盐是促使发酵，橘皮则是增香。若想要馒头包子变白，可以水中加入一些白醋再蒸制，包子就能变白了。

蒸包子时,水里加醋有啥好处,一包子变黄的原因是含有碱倒入几滴醋,可以与碱发生中和反应。从而消除碱,所以包子变得更白,二,加醋,使包子产生醋酸辣水和二氧化碳气泡,把包子皮撑起达到松软的效果。我每个星期要蒸一锅馒头，一锅包子，退休了，有时间了，自己准备早餐是一件很有意义的事情，朋友不仿试试。