1、蒸米放醋，一种传统的中国烹饪方式。它有一些好处和坏处，我们来一一了解。

2、首先，蒸米放醋的好处是可以改善米饭的口感和营养价值。醋可以使米饭更加松散，并且有助于米饭中的矿物质溶解出来，增加了米饭的营养价值。

3、然而，蒸米放醋也有一些坏处。由于米饭中的淀粉质会被醋分解，因此蒸米放醋会使米饭的口感变得更加粘稠和凝固。此外，蒸米放醋也会减少米饭的甜味和香气。

4、总的来说，蒸米放醋可以根据个人口感和需要来选择使用。如果你想让米饭更加松散和营养，就可以适当使用醋；如果你喜欢米饭的甜味和香气，就可以不加醋。

煮米饭时放油可让米饭更有光泽、更香甜、更柔软。放白醋的话则可让米饭更松软，且不易变馊，能更好的保存。它们并不一定只能单独使用，有人认为它们一起使用可以有双倍的功效。

没有危害的，煮米饭的时候加适量的油和醋可以促进米的成熟时间以及给米饭增亮，很多陈旧的米在煮的时候加了油和醋之后会跟新米一样新鲜