奶粉当中加入磷脂可以增加蛋白质的稳定性能，可以使奶粉颗粒进行改良，去除水排斥作用，获得可湿润的表面，改善最终的湿润度和可分散性，使奶粉便于冲调饮用。

个人觉得原汁乳粉和大豆磷脂的奶粉都是非常好的，像全脂乳粉，它是一款全脂的脂肪含量比较高，但是它的好处是口感非常的好，十分的香甜，而大豆磷脂的奶粉虽然口感稍微欠佳一点，但是它含有大豆磷脂成分，对女性身体健康尤其好

大豆卵磷脂是一种从大豆油里面提取出来的物质，添加大豆磷脂可以让奶粉更容易冲调，因为大豆磷脂有很好的分散和乳化作用。