1/将买到的蚕豆角剥开成蚕豆粒，然后用水冲一下，空水放入盘中，待用。

2/将葱、蒜剥好，冲洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成片，将红尖椒和姜块冲洗干净，分别切成丝。将炒锅中放入适量的食用油，微热后，放入葱姜蒜和红尖椒。

3/待葱姜蒜和红尖椒炸微黄后，将洗好的嫩蚕豆放入锅中，然后翻炒均匀至1分钟。

4/然后放入适量的盐、五香粉（或者十三香），继续翻炒均匀，再放2小汤勺热水。

5/继续翻炒1分钟，放稍量的生抽酱油、料酒，继续翻炒均匀1~2分钟，盖上锅盖。

6/关火，待2分钟后，将锅盖打开，将炒好的嫩蚕豆盛出即可食用。营养保健又美味。

7.美味又好吃的蚕豆粒的家常做法完成开吃了。

蚕豆秧上的尖通常是指蚕豆秧的细长部分，这部分是可以食用的。可以用来制作菜肴，如炒蚕豆秧、煮汤等。不过，由于蚕豆秧上的尖比较细长，口感可能不太好，有些人可能会不太愿意食用。如果喜欢细腻的口感，可以选择购买已经成熟变软的蚕豆秧，这部分更容易食用。

1、四川叫胡豆，像湖南和江西等中国大部份地区都叫蚕豆。

2、新鲜蚕豆是刚采摘不久的，蚕豆含水量比较多，新鲜饱满，剥开外皮可以炒肉吃，属于应季食材，非常美味。

3、而干蚕豆是新鲜蚕豆经过晾晒或烘干，就成了干蚕豆。干蚕豆可以有利于长期储存，吃时要用凉水浸泡，等蚕豆变大饱满，就可以做成美味的小吃了。